👨‍🍳 निर्देश

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   आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, मैदा, नमक और तेल मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालें और नरम, लचीला आटा गूंथ लें। ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

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   दाल की भरावन तैयार करें: भीगी हुई पीली दाल को पानी से निकालकर खलबत्ता या फूड प्रोसेसर में दरदरा पेस्ट बना लें। बहुत चिकना न करें।

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   एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

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   पैन में पिसी हुई दाल का पेस्ट डालें। हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर मिलाएं। मिश्रण को लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक वह सूख न जाए और एक साथ बंध न जाए। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।

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   आटे को बराबर छोटी लोइयों में बांट लें। प्रत्येक लोई को एक छोटी चपटी गोल डिस्क में बेल लें।

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   ठंडी की हुई दाल की भरावन का एक हिस्सा लें और उसे चपटा करें। दाल की भरावन को आटे की डिस्क के बीच में रखें और सावधानी से आटे को उसके चारों ओर लपेट दें, इसे पूरी तरह से सील कर दें। भरी हुई आटे की लोई को धीरे से पूरी (फ्लैटब्रेड) में चपटा करें।

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   डीप फ्राइंग के लिए एक गहरे पैन या कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गरम करें। प्रत्येक पूरी को सावधानी से गरम तेल में डालें।

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   पुरियों को तब तक तलें जब तक वे फूल न जाएं और दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। पूरी को समान रूप से फूलने में मदद करने के लिए धीरे से दबाने के लिए एक छेद वाली चम्मच का उपयोग करें।

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   तली हुई दाल पुरियों को तेल से निकालें और पेपर टॉवल पर रखकर अतिरिक्त तेल सोख लें। गरमागरम परोसें।