👨‍🍳 निर्देश

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   पुई शाक को अच्छी तरह धो लें और मोटा-मोटा काट लें। सुनिश्चित करें कि डंठल इतने नरम हों कि पक सकें; यदि वे सख्त हैं, तो उन्हें हटा दें या बहुत बारीक काट लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मालाबार पालक काफी सिकुड़ जाता है, इसलिए अच्छी मात्रा में इस्तेमाल करें।
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   एक कड़ाही या बड़े पैन में मध्यम-तेज आंच पर सरसों का तेल गरम करें। सरसों का तेल इस डिश को एक खास स्वाद देता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: तड़के की सामग्री डालने से पहले तेल को अच्छी तरह गरम कर लें।
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   गरम तेल में कलौंजी और सूखी लाल मिर्च डालें। उन्हें चटकने और खुशबूदार होने तक भूनें, लगभग 30 सेकंड।

   💡 पेशेवर सुझाव: मिर्च को जलने से बचाएं।
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   पतला कटा हुआ लहसुन डालें और सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनहरा भूरा लहसुन एक अखरोट जैसा स्वाद देता है; इसे जलने से बचाएं।
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   पैन में कटा हुआ पुई शाक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सब्जियां स्वाद वाले तेल में लिपट जाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि आपका पैन काफी बड़ा नहीं है, तो सब्जियों को बैचों में डालें।
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   स्वादानुसार नमक डालें। यदि पालक सूखा लग रहा है और आप चाहते हैं कि यह जल्दी पक जाए, तो 2-3 बड़े चम्मच पानी छिड़कें। पैन को ढक दें और लगभग 5-7 मिनट तक या पालक के नरम होने तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: पुई शाक अपना पानी छोड़ता है, इसलिए अतिरिक्त पानी डालते समय सावधान रहें।
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   ढक्कन हटा दें और अतिरिक्त नमी को वाष्पित होने देने के लिए 2-3 मिनट और भूनें। भाजी नरम होनी चाहिए लेकिन गूदेदार नहीं।

   💡 पेशेवर सुझाव: ज्यादा पकाने से हरी सब्जियों का चमकीला रंग और पोषक तत्व नष्ट हो जाएंगे।
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   चावल और दाल के साथ, या रोटी के साथ साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: इस डिश का सबसे अच्छा स्वाद ताज़ा ही आता है।