👨‍🍳 निर्देश

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   छिले हुए आलू और प्याज को बॉक्स ग्रेटर के महीन साइड या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। कद्दूकस किए हुए मिश्रण को चीज़क्लोथ या साफ रसोई के तौलिए में रखें और जितना हो सके उतना तरल निचोड़ लें। तरल को फेंक दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कुरकुरे द्रान्नीकी के लिए तरल को निचोड़ना महत्वपूर्ण है।
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   एक बड़े कटोरे में, निचोड़े हुए आलू-प्याज के मिश्रण, अंडे, मैदा, नमक और काली मिर्च को मिलाएं। बस मिल जाने तक अच्छी तरह मिलाएं। ज़्यादा न मिलाएं।

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   एक बड़े नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर लगभग 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। तेल चमकीला होना चाहिए, लेकिन धुआं नहीं निकलना चाहिए।

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   गरम तेल में आलू के मिश्रण के चम्मच भर-भर कर डालें, चम्मच के पिछले हिस्से से थोड़ा चपटा करके लगभग 3-4 इंच व्यास के पैनकेक बना लें। पैन को ज़्यादा न भरें।

   💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से पकाने और कुरकुरापन सुनिश्चित करने के लिए बैचों में काम करें।
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   प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक, सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। बैचों के बीच आवश्यकतानुसार और तेल डालें।

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   द्रान्नीकी को कड़ाही से निकाल कर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल से लगी प्लेट पर रखें। तुरंत परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बाकी के द्रान्नीकी तलते समय पके हुए द्रान्नीकी को धीमी आंच वाले ओवन में गरम रखें।
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   गरम द्रान्नीकी को खट्टी क्रीम के एक बड़े चम्मच और ताज़े डिल के छिड़काव के साथ परोसें।