Kholodnik s Ovoshchami(Kholodnik s Ovoshchami (चुकंदर और सब्जियों का ठंडा सूप))
Cold Beetroot Soup with Vegetables
उबली हुई चुकंदर से बना एक ताज़ा और जीवंत ठंडा सूप, जिसे केफिर या छाछ के साथ मिलाया जाता है, और खीरे, डिल और हरी प्याज़ जैसी ताज़ी सब्जियों से संवर्धित किया जाता है। यह खोलडनिक एक उत्तम गर्मियों का व्यंजन है, जो मिट्टी की मिठास और खट्टेपन का एक आनंददायक संतुलन प्रदान करता है, जिसे अक्सर उबले अंडे और उबले आलू के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 3 medium चुकंदर(उबले और छिले हुए)
- 3 cups केफिर या छाछ
- 1 medium खीरा(छिला हुआ और बारीक कटा हुआ)
- 3 stalks हरी प्याज़(बारीक कटी हुई)
- 2 tbsp ताज़ा डिल(कटा हुआ)
- 2 उबले अंडे(कटे हुए, परोसने के लिए)
- 2 medium उबले आलू(कटे हुए, परोसने के लिए (वैकल्पिक))
- to taste खट्टी क्रीम (sour cream)(परोसने के लिए)
- to taste नमक
- 1 tsp चीनी(वैकल्पिक, स्वाद को संतुलित करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चुकंदर को तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, फिर उन्हें छीलकर ठंडा कर लें।
- 2
ठंडे चुकंदर को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें।
- 3
एक बड़े कटोरे में, कद्दूकस किए हुए चुकंदर को केफिर या छाछ के साथ मिलाएं।
- 4
सूप में बारीक कटा हुआ खीरा, कटी हुई हरी प्याज़ और कटा हुआ डिल मिलाएं।
- 5
स्वाद के अनुसार नमक डालें। यदि स्वाद को संतुलित करना हो तो चीनी मिलाएं।
- 6
अच्छी तरह मिलाएं और सूप को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
- 7
कटे हुए उबले अंडे, कटे हुए उबले आलू (यदि उपयोग कर रहे हों), और खट्टी क्रीम (sour cream) के एक गुड़िया के साथ सजाकर ठंडा परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक खट्टे सूप के लिए, छाछ का उपयोग करें या नींबू का रस या सिरका की कुछ बूंदें मिलाएं।
- ✓यदि आपके पास केफिर नहीं है, तो पानी में पतला किया हुआ सादा दही इस्तेमाल किया जा सकता है।
- ✓सूप जितना अधिक ठंडा होगा, स्वाद उतना ही बेहतर विकसित होगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी तीखी गंध के लिए बारीक कटी हुई मूली मिलाएं।
- कुछ व्यंजनों में स्वाद की गहराई बढ़ाने के लिए थोड़ी मात्रा में पके हुए चुकंदर का काढ़ा (beet kvass) शामिल होता है।