👨‍🍳 निर्देश

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   सूअर के मांस या चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मांस को कम से कम 15 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मांस को सभी तरफ से अच्छी तरह से भूरा होने तक भूनें। मांस को निकालकर अलग रख दें।

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   बर्तन में कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें। 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

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   बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।

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   कटे हुए टमाटर डालें और लगभग 5 मिनट तक पकने तक पकाएं जब तक वे नरम न होने लगें।

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   एक छोटी कटोरी में, अचिओटे पेस्ट को थोड़े गर्म पानी या शोरबा में घोलें। इस मिश्रण को कटे हुए धनिये, ऑलस्पाइस बेरी और जीरे के साथ बर्तन में डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करें कि अचिओटे पेस्ट पूरी तरह से घुल जाए ताकि गुठलियां न पड़ें।
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   भुना हुआ मांस वापस बर्तन में डालें। चिकन शोरबा या पानी डालें, सुनिश्चित करें कि मांस अधिकांश भाग पानी में डूबा हुआ हो। यदि उपयोग कर रहे हैं तो पूरा स्कॉच बोनट मिर्च डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: वांछित स्टू की स्थिरता के लिए तरल को समायोजित करें।
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   स्टू को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 1.5 से 2 घंटे तक या मांस के बहुत नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। यदि चाहें तो परोसने से पहले स्कॉच बोनट मिर्च निकाल दें।
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   स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़निंग समायोजित करें। सॉस समृद्ध और गहरा होना चाहिए।

   💡 पेशेवर सुझाव: रंग गहरा, गहरा भूरा होना चाहिए।