Belizean Boil Up(बेलिज़ियन बॉयल अप (Belizean Boil Up))
अक्सर 'लोगों का स्टू' कहा जाने वाला, बेलिज़ियन बॉयल अप एक पौष्टिक, एक-पॉट भोजन है जिसमें नमकीन मांस (जैसे पिगटेल), मछली, जड़ वाली सब्ज़ियाँ (जिमीकंद, कसावा, शकरकंद), हरे केले, पके हुए प्लांटैन, और उबले अंडे जैसी सामग्री का मिश्रण होता है। यह सब एक साथ उबाला जाता है और अक्सर एक साधारण टमाटर-आधारित सॉस और उबले हुए पकौड़ी के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb नमकीन पिगटेल या नमकीन बीफ(अतिरिक्त नमक हटाने के लिए धोकर पहले से उबाला हुआ)
- 1 lb सख्त सफेद मछली के टुकड़े(जैसे स्नैपर या ग्रूपर, टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 lb जिमीकंद(छीलकर 3-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 lb कसावा (युका)(छीलकर 3-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 lb शकरकंद(छीलकर 3-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 हरे केले(छीलकर 2-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 पके हुए प्लांटैन(छीलकर 2-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 4 large अंडे(उबले हुए और आधे किए हुए)
- 6 cups पानी(या आवश्यकतानुसार)
- 3 टमाटर(कटे हुए)
- 1 प्याज(कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp नारियल का तेल या वनस्पति तेल
- नमक और काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 2 cups मैदा(पकौड़ी के लिए)
- 1 tsp बेकिंग पाउडर(पकौड़ी के लिए)
- 0.5 cup पानी(पकौड़ी के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
नमकीन पिगटेल या बीफ को अच्छी तरह धो लें। पानी में 30-40 मिनट तक उबालें, अतिरिक्त नमक निकालने के लिए बीच में पानी बदलें। पानी निकालकर अलग रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, सुगंधित होने तक भूनें।
- 3
पहले से उबाले हुए नमकीन मांस को बर्तन में डालें और कुछ मिनट तक चलाएं। 6 कप पानी डालें और उबाल आने दें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 4
कटे हुए जिमीकंद, कसावा, शकरकंद, हरे केले और पके हुए प्लांटैन को बर्तन में डालें। यदि सामग्री को ढकने के लिए और पानी की आवश्यकता हो तो और डालें। नरम होने तक पकाएं, लगभग 15-20 मिनट।
- 5
जब जड़ वाली सब्ज़ियाँ पक रही हों, तो पकौड़ी तैयार करें: एक कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर और चुटकी भर नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालें, एक सख्त आटा गूंथ लें। छोटे गोल आकार दें।
💡 पेशेवर सुझाव: आटे को ज्यादा न गूंधें। - 6
मछली के टुकड़े और आधे किए हुए उबले अंडे धीरे से बर्तन में डालें। नमक और काली मिर्च छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: मछली को टूटने से बचाने के लिए सावधानी बरतें। - 7
तैयार पकौड़ी की गेंदों को बर्तन में अन्य सामग्री के ऊपर रखें। ढककर 10-15 मिनट और पकाएं, या जब तक पकौड़ी पक न जाए और मछली नरम न हो जाए।
- 8
जब बॉयल अप पक रहा हो, तब सॉस तैयार करें: एक अलग छोटे सॉस पैन में, कटे हुए टमाटर को नरम होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: वैकल्पिक रूप से, कुछ लोग सॉस के रूप में बॉयल अप पॉट से निकले साधारण शोरबा को पसंद करते हैं। - 9
बॉयल अप को गरमागरम परोसें, सभी घटकों को एक प्लेट या उथले कटोरे में व्यवस्थित करें। ऊपर से टमाटर सॉस डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन सभी तत्वों को एक साथ मिलाकर खाने के लिए है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि नमकीन मांस अच्छी तरह से धोया गया हो और ज्यादा नमकीन व्यंजन से बचने के लिए पहले से उबाला गया हो।
- ✓उपलब्धता के अनुसार विभिन्न जड़ वाली सब्ज़ियों का उपयोग किया जा सकता है।
- ✓कुछ विविधताओं में अतिरिक्त पौष्टिकता के लिए शोरबे में नारियल का दूध डालना शामिल है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चिकन या पोर्क जैसे अन्य प्रोटीन डालें।
- कुछ परिवार शोरबे में थोड़ा नारियल का दूध डालते हैं।