Hudut(हुदुत)
हुदुत बेलीज का एक पारंपरिक गैरीफुना व्यंजन है, जिसमें हरे और पके हुए प्लांटैन (फू-फू) को मैश करके एक समृद्ध नारियल के दूध पर आधारित मछली स्टू (सेरे) के साथ परोसा जाता है। यह गैरीफुना लोगों के समुद्र और तटीय जीवन से जुड़ाव का प्रतिनिधित्व करता है।
🧂 सामग्री
- 4 large हरे प्लांटैन
- 2 large पके हुए प्लांटैन
- 2 lbs सफेद मछली के फिलेट (जैसे, रेड स्नैपर, ग्रूपर)
- 2 cans (13.5 oz each) नारियल का दूध
- 1 medium सफेद प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन की कलियाँ(पिसा हुआ)
- 1 cup भिंडी(कटी हुई)
- 0.25 cup ताज़ा हरा धनिया(पिसा हुआ)
- 1 tsp ताज़ा अजवायन(पिसा हुआ)
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 2 tbsp वनस्पति तेल(मछली को भूनने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
हरे और पके हुए प्लांटैन को छील लें। हरे प्लांटैन को पानी में 15-20 मिनट तक नरम होने तक उबालें। पके हुए प्लांटैन डालें और 5-10 मिनट और नरम होने तक उबालें। पानी निकालकर उन्हें एक साथ तब तक मैश करें जब तक वे चिकने न हो जाएं, आटे जैसी कंसिस्टेंसी (फू-फू) बन जाए। यदि बहुत सूखा हो तो थोड़ा गर्म पानी मिलाएं। अलग रख दें।
- 2
मछली के फिलेट को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। एक फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें और मछली को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक हल्का भूनें। अलग रख दें।
- 3
एक बर्तन में, नारियल का दूध, कटा हुआ प्याज, पिसा हुआ लहसुन, कटी हुई भिंडी, पिसा हुआ हरा धनिया और पिसा हुआ अजवायन मिलाएं। मध्यम आँच पर उबाल आने तक पकाएं, गाढ़ा होने से बचाने के लिए नियमित रूप से हिलाते रहें।
- 4
भुनी हुई मछली को उबलते हुए नारियल के दूध के मिश्रण में डालें। 20-25 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि मछली पूरी तरह से पक न जाए और स्टू थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- 5
सेरे (मछली स्टू) को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। हुदुत को परोसने के लिए एक प्लेट पर मैश किए हुए प्लांटैन का एक हिस्सा रखें और ऊपर से नारियल की मछली स्टू डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓फू-फू को अधिक चिकना बनाने के लिए, प्लांटैन को मैश करने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग करें।
- ✓यदि आप मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो सेरे को उबालते समय एक साबुत हैबनेरो मिर्च डालें, या हॉट सॉस के साथ परोसें।
- ✓नारियल के दूध के मिश्रण को फटने से बचाने के लिए उसे बार-बार हिलाना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सफेद मछली जैसे स्नैपर या ग्रूपर का उपयोग करें।
- स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए एक चुटकी तुलसी डालें।