Belizean Stewed Pork with Plantains(बेलिज़ियन स्टू पोर्क विथ प्लांटेंस (Belizean Stewed Pork with Plantains))
नरम पोर्क के टुकड़े एक गाढ़े, स्वादिष्ट टमाटर-आधारित सॉस में धीमी आंच पर पकाए जाते हैं, जिन्हें अक्सर मीठे, कैरमेलाइज़्ड प्लांटेंस के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन बेलिज़ियन व्यंजन में कैरेबियन और मध्य अमेरिकी प्रभावों के मिश्रण को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 2 lbs पोर्क शोल्डर (Pork shoulder)(1.5 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल (Vegetable oil)
- 1 large प्याज (Onion)(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन (Garlic)(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च (Bell pepper)(कटी हुई (किसी भी रंग की))
- 14.5 oz टमाटर (Tomatoes)(कटे हुए, बिना पानी निकाले)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट (Tomato paste)
- 2 cups चिकन शोरबा (Chicken broth)
- 1 tsp ऑलस्पाइस (Allspice)
- 1 tsp थाइम (Thyme)(सूखा हुआ)
- 1 tsp नमक (Salt)(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च (Black pepper)(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 2 large पके हुए प्लांटेंस (Ripe plantains)(छिले हुए और तिरछे कटे हुए)
- 1 tbsp मक्खन (Butter)(प्लांटेंस के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
पोर्क क्यूब्स को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें और नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: इससे पोर्क अच्छे से ब्राउन होता है। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। पोर्क को बैचों में, प्रति साइड लगभग 2-3 मिनट तक ब्राउन करें। पोर्क को निकालकर एक तरफ रख दें।
- 3
बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई शिमला मिर्च डालें, और 2 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 5
कटे हुए टमाटर (उनके रस सहित) और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। 2 मिनट तक पकाएं, बर्तन के तले से किसी भी ब्राउन हुए टुकड़े को खुरचें।
- 6
ब्राउन किए हुए पोर्क को वापस बर्तन में डालें। चिकन शोरबा, ऑलस्पाइस और थाइम डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे तक या पोर्क के नरम होने तक पकाएं।
- 7
जब पोर्क स्टू हो रहा हो, एक अलग कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटे हुए प्लांटेंस डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कैरमेलाइज़्ड होने तक, प्रति साइड लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं।
- 8
जब पोर्क नरम हो जाए, तो नमक और मिर्च की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो एडजस्ट करें। यदि सॉस बहुत पतला है, तो बिना ढके अतिरिक्त 10-15 मिनट तक उबालें ताकि वह गाढ़ा हो जाए।
- 9
स्टूड पोर्क को कैरमेलाइज़्ड प्लांटेंस के साथ परोसें। इसे अक्सर चावल और बीन्स या एक साधारण सलाद के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पके हुए प्लांटेंस का उपयोग करने से मीठा, अधिक कैरमेलाइज़्ड स्वाद मिलेगा।
- ✓अधिक मसालेदार व्यंजन के लिए, शिमला मिर्च के साथ एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर या एक कटी हुई हैबनेरो मिर्च डालें।
- ✓यह व्यंजन अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि स्वाद आपस में मिल जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त प्रोटीन और टेक्सचर के लिए एक कैन डाले हुए छोले डालें।
- पकने के आखिरी 30 मिनट में गाजर या आलू जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- सफेद चावल के ऊपर या टॉर्टिला के साथ परोसें।