Akara(अकारा)
Beninese Bean Fritters
बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, ये नमकीन पकौड़ी कटी हुई काली सेम, प्याज़ और मिर्च से बनाई जाती हैं। यह एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड और ऐपेटाइज़र है, जिसे अक्सर मसालेदार सॉस के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups सूखी काली सेम(रात भर भिगोई हुई)
- 1/2 लाल प्याज़(दरदरा कटा हुआ)
- 1/2 स्कोच बोनेट मिर्च(या स्वादानुसार, डंठल हटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(छिला हुआ)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1/4 - 1/2 cup पानी(ब्लेंड करने के लिए आवश्यकतानुसार)
- for frying वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोई हुई काली सेम का पानी निकाल दें। ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में, सेम, कटा हुआ लाल प्याज़, स्कोच बोनेट मिर्च, अदरक और 1/4 कप पानी मिलाएं। तब तक ब्लेंड करें जब तक कि एक गाढ़ा, चिकना पेस्ट न बन जाए, यदि ब्लेंडिंग में आसानी के लिए आवश्यक हो तो एक बार में एक बड़ा चम्मच पानी और डालें। बैटर इतना गाढ़ा होना चाहिए कि उसका आकार बना रहे।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि बैटर बहुत पतला न हो, नहीं तो पकौड़ी एक साथ नहीं रहेंगी। - 2
बैटर को एक कटोरे में निकालें और नमक मिलाएं। अतिरिक्त नरम पकौड़ी के लिए, हवा को शामिल करने के लिए लगभग 2 मिनट तक व्हिस्क से बैटर को ज़ोर से फेंटें।
- 3
एक गहरे बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 2-3 इंच वनस्पति तेल को 350°F (175°C) तक गरम करें। बैटर की थोड़ी मात्रा डालकर तेल का परीक्षण करें; यह सिज़ल होना चाहिए और ऊपर आना चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से पकाने के लिए तेल के तापमान को लगातार बनाए रखें। - 4
चम्मच का उपयोग करके, बैटर के हिस्से सावधानी से निकालें और धीरे-धीरे उन्हें गर्म तेल में डालें। बैचों में तलें, बर्तन को ज़्यादा न भरें, प्रति तरफ़ लगभग 3-4 मिनट तक, जब तक कि वे सुनहरे भूरे और फूले हुए न हो जाएं।
- 5
छलनी वाले चम्मच से पकौड़ी निकालें और कागज़ के तौलिए पर छान लें। नाश्ते या ऐपेटाइज़र के रूप में गरमागरम परोसें, वैकल्पिक रूप से एक मसालेदार डिपिंग सॉस के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम कुरकुरी बनावट के लिए तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, बैटर में और स्कोच बोनेट मिर्च या चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
- ✓यदि आपके पास ताज़ी सेम नहीं है, तो आप डिब्बाबंद काली सेम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से निथारे हुए हों।
- ✓अकारा को विभिन्न सॉस के साथ परोसा जा सकता है, जैसे टमाटर-आधारित सॉस या एक साधारण मिर्च सॉस।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए बैटर में बारीक कटा हुआ हरा धनिया या हरी प्याज़ मिलाएं।
- कुछ व्यंजनों में बैटर में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च की थोड़ी मात्रा शामिल होती है।