Moin Moin(मोइन मोइन)
Steamed Bean Pudding
मोइन मोइन काले-आँखों वाले मटर से बना एक नमकीन भाप वाला पुडिंग है, जिसे प्याज, मिर्च और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे अक्सर साइड डिश या हल्के भोजन के रूप में परोसा जाता है, जो बेनिनिस व्यंजन में फलियों के उपयोग को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups काले-आँखों वाले मटर(सूखे, लगभग 1 पौंड)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 1 medium लाल शिमला मिर्च(बीज निकालकर कटी हुई)
- 1 small Habenero मिर्च(बीज निकालकर बारीक कटी हुई, स्वादानुसार समायोजित करें)
- 3 large लहसुन की कलियाँ(बारीक कटी हुई)
- 0.25 cup वनस्पति तेल या पाम तेल
- 1 cup चिकन या सब्जी का शोरबा
- 2 cubes मैगी या शोरबा क्यूब्स(चूर किए हुए)
- 0.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- as needed पानी
- वैकल्पिक सामग्री(पके हुए झींगे, उबले अंडे, या मछली के छोटे टुकड़े)
👨🍳 निर्देश
- 1
सूखे काले-आँखों वाले मटर को अच्छी तरह धो लें। उन्हें रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए ढेर सारे पानी में भिगो दें। पानी निकाल दें और फिर से धो लें।
- 2
भिगोए हुए काले-आँखों वाले मटर से छिलके उतार दें। यह उन्हें पानी में हाथों के बीच रगड़ कर या उन्हें थोड़े समय के लिए उबालकर फिर रगड़ कर किया जा सकता है। अच्छी तरह पानी निकाल दें।
- 3
ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में, छिलके उतारे हुए काले-आँखों वाले मटर, कटा हुआ प्याज, लाल शिमला मिर्च, Habenero मिर्च, और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। पीसने में मदद के लिए लगभग आधा तेल और थोड़ा पानी डालें यदि आवश्यक हो। एक चिकना, गाढ़ा पेस्ट बनने तक पीसें। आपको यह बैचों में करना पड़ सकता है।
- 4
बीन पेस्ट को एक बड़े कटोरे में निकाल लें। शेष तेल, शोरबा, चूर किए हुए शोरबा क्यूब्स, और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। गाढ़ापन एक गाढ़े घोल जैसा होना चाहिए।
- 5
अपनी स्टीमिंग की तैयारी करें। आप स्टीमर इंसर्ट के साथ एक बड़े बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, या गर्मी प्रतिरोधी रैक के साथ एक बड़े बर्तन का उपयोग कर सकते हैं और पानी की मात्रा इतनी हो कि वह रैक के ठीक नीचे तक आए। बर्तन को कसकर ढक दें।
- 6
मोइन मोइन घोल को अलग-अलग गर्मी प्रतिरोधी रैमेकिन्स, छोटे कटोरे, या चिकनाई लगे बेकिंग डिश में भरें। यदि आप झींगे या मछली जैसे वैकल्पिक सामग्री का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अब घोल में डालें।
- 7
भरे हुए रैमेकिन्स या डिश को स्टीमर रैक पर रखें। बर्तन को ढक दें और मध्यम आंच पर 50-60 मिनट तक भाप दें, या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकले। मोइन मोइन फर्म और पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए।
- 8
मोइन मोइन को स्टीमर से सावधानी से निकालें। परोसने या रैमेकिन्स से सीधे परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चिकनी बनावट के लिए मटर से छिलके उतारना महत्वपूर्ण है।
- ✓मसाले के स्तर को नियंत्रित करने के लिए Habenero मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यह सुनिश्चित करें कि स्टीमर को भाप को प्रभावी ढंग से रोकने के लिए कसकर ढका गया हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए घोल में बारीक कटे हुए पके हुए झींगे, मछली, या उबले अंडे मिलाएं।
- कुछ रूपांतरों में गहराई के लिए स्मोक्ड पेपरिका का एक स्पर्श शामिल होता है।