Poisson Braisé à la Sauce Arachide(मूंगफली की चटनी में भुनी हुई मछली)
ग्रिल्ड या बेक्ड मछली को रिच और नमकीन मूंगफली की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह डिश ग्रिल्ड मछली के धुएँ वाले स्वाद को चटनी की मलाईदार, नटी अच्छाई के साथ जोड़ती है।
🧂 सामग्री
- 2 medium साबुत मछली(जैसे, तिलापिया, सी ब्रीम, साफ और शल्क निकाली हुई)
- 250 g पीनट बटर(बिना मीठा, स्मूथ)
- 400 g टमाटर(प्यूरी किया हुआ)
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 small स्कॉच बोनेट मिर्च(बारीक कटी हुई, कम तीखेपन के लिए बीज हटा दिए गए)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 400 ml चिकन या मछली का शोरबा
- 1 tbsp क्रेफ़िश(पिसा हुआ (वैकल्पिक))
- 0.5 tsp अजवायन(सूखी)
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली को दोनों तरफ से गहराई से चीरा लगाएं। नमक, काली मिर्च, आधा लहसुन, अदरक और अजवायन से रगड़ें। अलग रख दें।
- 2
अपने ग्रिल या ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। मछली को 20-25 मिनट तक या पकने और परतदार होने तक ग्रिल या बेक करें। यदि चाहें तो पकाने के दौरान थोड़ा तेल लगाकर बास्ट करें।
- 3
जब मछली पक रही हो, तो चटनी तैयार करें। एक सॉसपैन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 4
बाकी लहसुन, अदरक और स्कॉच बोनेट मिर्च डालें। 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 5
टमाटर प्यूरी और पिसी हुई क्रेफ़िश (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। 5-7 मिनट तक पकाएं, चलाते रहें, जब तक कि चटनी थोड़ी गहरी न हो जाए।
- 6
एक अलग कटोरे में, पीनट बटर को चिकन या मछली के शोरबे के साथ चिकना होने तक फेंटें। इस मिश्रण को टमाटर के बेस वाले सॉसपैन में डालें।
- 7
चटनी को उबाल लें, फिर आंच कम करें और 15-20 मिनट तक बार-बार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि चटनी गाढ़ी न हो जाए और तेल थोड़ा अलग न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 8
ग्रिल्ड मछली को मूंगफली की चटनी से टॉपिंग करके परोसें। यह डिश अक्सर चावल या उबले हुए प्लांटैन के साथ परोसी जाती है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि आपका पीनट बटर बिना मीठा हो।
- ✓यदि मूंगफली की चटनी बहुत गाढ़ी हो, तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें।
- ✓अधिक मसालेदार चटनी के लिए, स्कॉच बोनेट मिर्च में कुछ बीज छोड़ दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त बनावट और पोषक तत्वों के लिए चटनी में कुछ कटी हुई शिमला मिर्च या गाजर मिलाएं।
- आप मछली के बजाय झींगा या चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं।