Bosanski Grah Tepsija(बोस्नियाई बीन्स पुलाव)
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट बेक्ड बीन्स कैसरोल, यह 'ग्रा तपेजिजा' क्लासिक बोस्नियाई बीन्स स्टू का एक शाकाहारी संस्करण है, जिसे कैरामेलाइज़्ड प्याज, शिमला मिर्च और स्मोकी पेपरिका के स्वाद से भरपूर बनाया गया है, जिसे पुलाव डिश में बेक किया गया है।
🧂 सामग्री
- 500 g सूखे सफेद बीन्स (जैसे, कैनलिनी, नेवी)(रात भर भिगोकर पानी निकाल दें)
- 2 large प्याज(पतले कटे हुए)
- 1 medium हरी शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tsp स्मोक्ड पेपरिका
- 1 tsp मीठी पेपरिका
- 1 tbsp वेजीटा (वैकल्पिक)
- 1.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 तेज पत्ता
- 4 tbsp तेल (सूरजमुखी या वनस्पति)
- 1 liter पानी या वनस्पति शोरबा(या आवश्यकतानुसार)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
👨🍳 निर्देश
- 1
अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक गहरी बेकिंग डिश या पुलाव डिश को हल्का चिकना करें।
- 2
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और 15-20 मिनट तक गहरा कैरामेलाइज़्ड और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह धीमी कैरामेलाइज़ेशन स्वाद की कुंजी है।
- 3
कटी हुई हरी शिमला मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन बर्तन में डालें। 5 मिनट और पकाएँ जब तक कि शिमला मिर्च नरम न हो जाए और लहसुन सुगंधित न हो जाए।
- 4
स्मोक्ड पेपरिका, मीठी पेपरिका, नमक, काली मिर्च और वेजीटा (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए, सुगंधित होने तक पकाएँ।
- 5
भिगोए हुए और पानी निकाले हुए बीन्स, टमाटर का पेस्ट और तेज पत्ता बर्तन में डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह चलाएं।
- 6
पानी या वनस्पति शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करें कि बीन्स पूरी तरह से डूबे हुए हों। मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को धीमा कर दें, ढक दें और लगभग 1 घंटे तक या जब तक बीन्स नरम न हो जाएँ लेकिन मैश न हों, तब तक उबालें।
- 7
बीन्स के मिश्रण को तैयार बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। सुनिश्चित करें कि बीन्स को लगभग ढकने के लिए पर्याप्त तरल हो; यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें।
- 8
प्रीहीटेड ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर की परत थोड़ी भूरी न हो जाए और कैसरोल बुलबुलेदार न हो जाए। परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें।
- 9
परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए गरम ही आराम करने दें। इसे पारंपरिक रूप से क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बीन्स को रात भर भिगोना समान रूप से पकने और बेहतर बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓प्याज को धीरे-धीरे कैरामेलाइज़ करना एक गहरा, मीठा स्वाद विकसित करने के लिए आवश्यक है।
- ✓मांसाहारी संस्करण के लिए, आप उबलने के अंतिम घंटे के दौरान बर्तन में स्मोक्ड मांस (जैसे बीफ सॉसेज या पसलियाँ) डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिक व्यंजन के लिए बेक करने से पहले बीन्स के मिश्रण में कटे हुए आलू या गाजर डालें।
- परोसने से पहले ताज़े अजमोद (parsley) का छिड़काव ताजगी का स्पर्श जोड़ता है।