👨‍🍳 निर्देश

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   ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक बड़े ओवन-सुरक्षित बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। भेड़ के बच्चे के क्यूब्स को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मेमने को निकाल कर अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अधिकतम स्वाद के लिए मेमने को अच्छी तरह से भूनना सुनिश्चित करें।
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   बर्तन में कटे हुए प्याज और क्यूब्स में कटी हुई गाजर डालें। प्याज के नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और तब तक पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे।

   💡 पेशेवर सुझाव: सब्जियों को भूनने से कैसरोल के लिए एक मीठा स्वाद आधार बनता है।
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   चावल, सूखी पुदीना, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं। चावल के दानों को कोट करने के लिए हिलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: चावल को हल्का भूनने से उसका अखरोट जैसा स्वाद बढ़ जाता है।
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   भुने हुए मेमने को वापस बर्तन में डालें। टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएं। भेड़ के बच्चे या सब्जी के शोरबा को डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि चावल और मेमने को पकाने के लिए पर्याप्त तरल हो।
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   मिश्रण को स्टोवटॉप पर उबाल आने तक लाएं। बर्तन को ढक्कन या पन्नी से कसकर ढक दें और प्रीहीटेड ओवन में रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से पकने और चावल को सूखने से बचाने के लिए एक टाइट सील महत्वपूर्ण है।
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   1 घंटे और 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक मेमना बहुत नरम न हो जाए और चावल पूरी तरह से पक न जाए और अधिकांश तरल को सोख न ले।

   💡 पेशेवर सुझाव: 1 घंटे बाद बीच-बीच में जांचते रहें कि यह सूख तो नहीं रहा; यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और शोरबा डालें।
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   परोसने से पहले कैसरोल को 10 मिनट आराम करने दें। ताजे कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आराम करने से स्वाद आपस में मिल जाते हैं और कैसरोल सेट हो जाता है।