Bosanski Šogan sa Rižom(बोस्निआई शोगान विथ राइस)
Bosnian Stuffed Onions with Rice
एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन जिसमें मीठे प्याज़ को कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के नमकीन मिश्रण से भरा जाता है, फिर टमाटर-आधारित गाढ़ी सॉस में पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 4 medium बड़े पीले प्याज़
- 300 g कीमा बनाया हुआ बीफ़
- 100 g चावल(बिना पके, मध्यम दाने वाले)
- 1 small प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 tsp लाल मिर्च पाउडर
- 500 ml पानी या बीफ़ शोरबा
- 2 tbsp ताज़ी अजमोद (पार्सले)(कटा हुआ, सजाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
प्याज़ को छील लें, जड़ वाला सिरा काट लें, और हर प्याज़ में लगभग दो-तिहाई नीचे तक चीरा लगाएँ। 5-10 मिनट के लिए पानी में उबालें जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएँ, फिर सावधानी से परतों को अलग करके खोखले छिलके बना लें। अंदर की प्याज़ की परतों को बचा लें।
- 2
बची हुई अंदर की प्याज़ की परतों को बारीक काट लें। एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ बीफ़, कटी हुई अंदर की प्याज़, बिना पके चावल, बारीक कटा लहसुन, टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
- 3
खोखले प्याज़ के छिलकों को मांस और चावल के मिश्रण से भरें। यदि मिश्रण बच जाए, तो आप छोटे मीटबॉल बना सकते हैं।
- 4
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, बाकी 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल को मध्यम आँच पर गरम करें। भरे हुए प्याज़ (और मीटबॉल, यदि बनाए गए हों) डालें और उन्हें सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें।
- 5
पानी या बीफ़ शोरबा डालें, सुनिश्चित करें कि यह प्याज़ के किनारों तक लगभग आधा आ जाए। उबाल आने दें, फिर बर्तन को ढक दें, आँच को कम कर दें, और 60 मिनट तक या प्याज़ के नरम होने और चावल के पूरी तरह पक जाने तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो और तरल डालें।
- 6
ताज़ी अजमोद (पार्सले) से सजाकर गरमागरम परोसें। यदि चाहें तो पकाने वाले तरल को थोड़े से आटे या मक्के के आटे (कॉर्नस्टार्च) और पानी के मिश्रण से थोड़ा गाढ़ा किया जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ज़्यादा मीठे प्याज़ के लिए, बड़ी, मीठी किस्मों का चुनाव करें।
- ✓शुरुआती उबालने के चरण में प्याज़ को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो वे टूट जाएँगी।
- ✓सुनिश्चित करें कि मांस के साथ मिलाते समय चावल बिना पका हुआ हो; यह प्याज़ के अंदर पकेगा और फूलेगा।
- ✓टमाटर के पेस्ट की अम्लता को संतुलित करने के लिए सॉस में थोड़ी सी चीनी और मिलाई जा सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मिश्रण में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च या मशरूम डालें।
- ज़्यादा स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ बीफ़ और मेमने का मिश्रण उपयोग करें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस को छोड़ दें और चावल, बारीक कटे मशरूम और सब्जियों का मिश्रण उपयोग करें।