Bosnian Fish Stew(बोस्नियाई फिश स्टू)
Brodet
एक स्वादिष्ट और देहाती फिश स्टू, ब्रॉडेट एड्रियाटिक तट के साथ एक मुख्य भोजन है, जो समुद्र की बहुतायत को दर्शाता है। यह संस्करण विभिन्न प्रकार की सफेद मछली को सुगंधित सब्जियों, जड़ी-बूटियों और थोड़ी वाइन के साथ मिलाता है, जिससे एक समृद्ध और संतोषजनक व्यंजन बनता है जिसका आनंद कुरकुरे ब्रेड के साथ सबसे अच्छा लगता है।
🧂 सामग्री
- 700 g सफेद मछली के टुकड़े(जैसे, सी बास, हेक, कॉड, 2-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 4 tbsp जैतून का तेल
- 1 large पीला प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक की हुई)
- 2 large टमाटर(कटे हुए)
- 150 ml टमाटर पासाटा
- 2 medium आलू(छिले हुए और 1-इंच के क्यूब्स में कटे हुए)
- 120 ml सूखी सफेद वाइन
- 500 ml मछली का स्टॉक या पानी
- 1 तेज पत्ता
- 0.25 cup ताजा पार्सले(कटा हुआ, सजाने के लिए और अधिक)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताजी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 1 tsp मीठी लाल शिमला मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 2
एक बड़े, गहरे बर्तन या डच ओवन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएँ।
- 3
कटे हुए टमाटर, टमाटर पासाटा और मीठी लाल शिमला मिर्च को मिलाएँ। 2-3 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- 4
क्यूब्स में कटे आलू, मछली का स्टॉक (या पानी), तेज पत्ता और आधा कटा हुआ पार्सले डालें। उबाल आने दें, फिर ढककर लगभग 15 मिनट तक या जब तक आलू लगभग नरम न हो जाएँ, पकाएँ।
- 5
सीज़न किए हुए मछली के टुकड़ों को धीरे से बर्तन में डालें, उन्हें एक परत में व्यवस्थित करें। मछली को बरकरार रखने के लिए इस बिंदु से आगे न चलाएँ। सफेद वाइन डालें।
- 6
बर्तन को ढक दें और 10-15 मिनट तक या जब तक मछली पक न जाए और आसानी से परतदार न हो जाए, तब तक धीरे-धीरे उबालें। आलू नरम होने चाहिए।
- 7
यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार समायोजित करें। तेज पत्ता हटा दें।
- 8
मछली के स्टू को गरमागरम परोसें, ताज़े कटे हुए पार्सले से गार्निश करें। इसे पारंपरिक रूप से डुबाने के लिए कुरकुरे ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए विभिन्न प्रकार की सफेद मछली का प्रयोग करें।
- ✓मछली के टूटने से बचाने के लिए मछली डालने के बाद स्टू को हिलाने से बचें।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप मछली के साथ कुछ सीप या झींगे भी डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी गर्मी के लिए एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- अंत में थोड़ी सी सफेद वाइन सिरका या नींबू का रस स्वाद को बढ़ा सकता है।