👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   एक छोटे कटोरे में, गुनगुना दूध, यीस्ट और एक चुटकी चीनी मिलाएं। 5-10 मिनट तक झागदार होने तक ऐसे ही रहने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि दूध बहुत गर्म न हो, क्योंकि यह यीस्ट को मार सकता है।
2. 2

   एक बड़े कटोरे में, मैदा, बची हुई चीनी और नमक एक साथ फेंट लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सामग्री का समान वितरण सुनिश्चित करता है।
3. 3

   झागदार यीस्ट मिश्रण और पिघला हुआ मक्खन सूखे सामग्री में डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि एक खुरदरा आटा न बन जाए।

4. 4

   आटे को हल्के मैदा वाली सतह पर निकालें और 8-10 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंथें।

   💡 पेशेवर सुझाव: हल्के से दबाने पर आटा वापस आ जाना चाहिए।
5. 5

   आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, प्लास्टिक रैप या नम कपड़े से ढक दें, और इसे किसी गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक फूलने दें।

6. 6

   जब आटा फूल रहा हो, एक कटोरे में पिसे हुए अखरोट और शहद को अच्छी तरह मिलाने तक मिलाकर भरावन तैयार करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अपनी मिठास की पसंद के अनुसार शहद की मात्रा समायोजित करें।
7. 7

   फूलने के बाद, आटे को पंच करें और इसे हल्के मैदा वाली सतह पर निकालें। इसे लगभग 1/4 इंच मोटी एक बड़ी आयत में बेल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: लगातार बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए एक समान मोटाई का लक्ष्य रखें।
8. 8

   अखरोट-शहद के मिश्रण को आटे पर समान रूप से फैलाएं, किनारों के चारों ओर एक छोटी सी सीमा छोड़ दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ज्यादा भरावन न करें, क्योंकि इससे रोल करना मुश्किल हो सकता है।
9. 9

   एक लंबी किनारे से शुरू करते हुए, आटे को कसकर एक लॉग में रोल करें। सीम को सील करने के लिए पिंच करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: एक कसकर रोल करने से भरावन बाहर निकलने से बचता है।
10. 10

    लॉग को 12 बराबर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को अर्धचंद्राकार या 'किफ़्ला' आकार में बनाएं।

11. 11

    किफ़्ली को चर्मपत्र कागज से लगी बेकिंग शीट पर रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ दें।

    💡 पेशेवर सुझाव: जगह छोड़ने से बेक होते समय वे आपस में चिपकते नहीं हैं।
12. 12

    एक छोटे कटोरे में, एग वॉश के लिए अंडे की जर्दी और दूध को एक साथ फेंटें। किफ़्ली के ऊपर ब्रश करें।

    💡 पेशेवर सुझाव: यह किफ़्ली को सुनहरा, चमकदार फिनिश देता है।
13. 13

    पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर 20-25 मिनट तक या सुनहरा भूरा और पूरी तरह पकने तक बेक करें।

    💡 पेशेवर सुझाव: जलने से बचाने के लिए उन पर नजर रखें।
14. 14

    परोसने से पहले वायर रैक पर थोड़ा ठंडा होने दें। इन्हें गरमागरम परोसने पर सबसे अच्छा लगता है।

    💡 पेशेवर सुझाव: यदि चाहें तो अतिरिक्त शहद से बूंदा बांदी की जा सकती है।