Bosnian Kohlrabi Stew(बोस्नियाई कौलराबी स्टू)
Kiseljak
एक पौष्टिक और आरामदायक स्टू जिसमें कौलराबी मुख्य सामग्री है, जिसे अक्सर थोड़ी खट्टी क्रीम और पारंपरिक बाल्कन मसालों के साथ तैयार किया जाता है। यह व्यंजन कौलराबी की बहुमुखी प्रतिभा को उजागर करता है, जो बोस्नियाई व्यंजनों में एक आम कंदमूल सब्जी है।
🧂 सामग्री
- 4 medium कौलराबी(छिलका उतारा हुआ और 1-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium आलू(छिलका उतारा हुआ और 1-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(छिलका उतारा हुआ और स्लाइस में कटी हुई)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 6 cups पानी या सब्जी का शोरबा
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 1 tsp लाल मिर्च पाउडर
- 0.5 cup खट्टी क्रीम(परोसने के लिए)
- 2 tbsp ताजा अजमोद (पार्सले)(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 3
कटी हुई कौलराबी, आलू और कटी हुई गाजर बर्तन में डालें। प्याज और लहसुन के साथ मिलाने के लिए चलाएं।
- 4
पानी या सब्जी का शोरबा डालें। नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। मिश्रण को उबाल लें।
- 5
उबाल आने पर, आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और 30-35 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 6
स्वादानुसार नमक-मिर्च जांचें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें। यदि स्टू बहुत पतला है, तो इसे थोड़ा गाढ़ा करने के लिए आप बर्तन के किनारे पर कुछ आलू मैश कर सकते हैं।
- 7
स्टू को कटोरे में निकाल लें। प्रत्येक सर्विंग के ऊपर एक चम्मच खट्टी क्रीम और कटा हुआ ताजा अजमोद (पार्सले) छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए ताज़ी, युवा कौलराबी का उपयोग करें। पुरानी कौलराबी कभी-कभी थोड़ी रेशेदार हो सकती है।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप पकाते समय एक तेज पत्ता डाल सकते हैं।
- ✓इस स्टू को सब्जी के शोरबे का उपयोग करके और किसी भी मांस उत्पाद को छोड़कर शाकाहारी बनाया जा सकता है। कुछ भिन्नताओं में मांसाहारी संस्करण के लिए स्मोक्ड सॉसेज या बेकन मिलाया जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य कंदमूल सब्जियां जैसे पार्सनिप या अजमोद की जड़ (celery root) डालें।
- स्टू को और गाढ़ा करने के लिए, पकाने के अंत में थोड़े से पानी में मिला हुआ एक बड़ा चम्मच आटा डालें।
- थोड़ी खटास के लिए, परोसने से पहले एक चम्मच नींबू का रस या एक बड़ा चम्मच सिरका डालें।