👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   एक भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। बकरी के मांस के टुकड़ों को सभी तरफ से अच्छी तरह सुनहरा होने तक भूनें। मांस निकाल कर अलग रख दें।

2. 2

   बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्का भूरा होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।

3. 3

   बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।

4. 4

   करी पाउडर, जीरा और धनिया डालें। हिलाएं और मसालों को भूनने के लिए एक और मिनट तक पकाएं।

5. 5

   बकरी के मांस को वापस बर्तन में डालें। कटे हुए टमाटर, बीफ या बकरी का शोरबा, पानी, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। उबाल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि मांस ज्यादातर तरल में डूबा हुआ हो। यदि आवश्यक हो तो और पानी या शोरबा डालें।
6. 6

   आँच को धीमा कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और कम से कम 2 घंटे तक या जब तक बकरी का मांस बहुत नरम न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं। कभी-कभी हिलाएं और यदि स्टू बहुत ज़्यादा सूख जाए तो और तरल डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बकरी के मांस को नरम करने के लिए धीमी आंच पर पकाना महत्वपूर्ण है।
7. 7

   स्टू के धीमी आंच पर पकने के दौरान, मिलेट तैयार करें। मिलेट को अच्छी तरह से धो लें। एक सॉस पैन में, मिलेट, 4 कप पानी और नमक मिलाएं। उबाल आने तक गरम करें, फिर आँच कम कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या जब तक पानी सोख न जाए और मिलेट नरम न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।

8. 8

   जब बकरी का मांस नरम हो जाए, तो तेज पत्ते हटा दें। स्टू का स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक-मसाला ठीक करें। स्टू गाढ़ा और स्वादिष्ट होना चाहिए।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि स्टू बहुत पतला है, तो आप अंतिम 15-20 मिनट तक इसे बिना ढके उबाल कर गाढ़ा कर सकते हैं।
9. 9

   गरम बकरी स्टू को फूले हुए मिलेट के ऊपर परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि चाहें तो ताज़े धनिया या पार्सले से सजाएं।