👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   ऑक्सटेल के टुकड़ों को पेपर टॉवल से सुखा लें और नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।

2. 2

   एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। ऑक्सटेल के टुकड़ों को सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें। ऑक्सटेल को बर्तन से निकालकर अलग रख दें।

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   कटे हुए प्याज़ को बर्तन में डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।

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   ऑक्सटेल को वापस बर्तन में डालें। कटी हुई गाजर, क्यूब्स में कटे हुए आलू, कटे हुए टमाटर, बीफ शोरबा, वर्सेस्टरशायर सॉस और तेज पत्ता डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।

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   स्टू को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और कम से कम 2.5 से 3 घंटे तक, या जब तक ऑक्सटेल बहुत कोमल न हो जाए और हड्डी से अलग न होने लगे, तब तक धीमी आंच पर पकाएं। कभी-कभी हिलाएं और यदि स्टू बहुत सूखा हो जाए तो अधिक शोरबा या पानी डालें।

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   जब ऑक्सटेल कोमल हो जाए, तो तेज पत्ता निकाल दें। चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़निंग को एडजस्ट करें।

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   मोगत्ला को ताज़ी कटी हुई पार्सली से गार्निश करके गरमागरम परोसें। इसे पारंपरिक रूप से पाप (मक्के का दलिया) या चावल के साथ परोसा जाता है।