Botswana Lamb and Bean Stew(बोत्सवाना लैंब और बीन स्टू)
Nama ya Kwena le Dinawa
नरम लैंब (भेड़ का मांस) और प्रोटीन से भरपूर फलियों वाला एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्टू, जिसे सुगंधित मसालों के साथ एक नमकीन शोरबे में पकाया जाता है। यह व्यंजन बोत्सवाना में आसानी से उपलब्ध सामग्री के उपयोग का एक प्रमाण है।
🧂 सामग्री
- 600 g लैंब (भेड़ का मांस)(क्यूब्स में कटा हुआ, अधिमानतः कंधे या पैर का)
- 250 g सूखी फलियाँ(जैसे, लोबिया या राजमा, रात भर भिगोकर और पानी निकालकर)
- 1 large प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर)
- 3 cloves लहसुन(बारीक पिसा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 750 ml बीफ़ शोरबा
- 1 tbsp करी पाउडर
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp धनिया पाउडर
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 तेज पत्ता
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। लैंब क्यूब्स को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। लैंब को निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। बारीक पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
करी पाउडर, जीरा और धनिया पाउडर डालकर मिलाएं। 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए, खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
लैंब को बर्तन में वापस डालें। कटे हुए टमाटर, बीफ़ शोरबा, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 5
भिगोई हुई और पानी निकाली हुई फलियों को स्टू में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और 30-45 मिनट और या जब तक लैंब बहुत नरम न हो जाए और फलियाँ पक न जाएं, तब तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
- 6
यदि स्टू बहुत पतला है, तो ढक्कन हटा दें और गाढ़ा होने के लिए कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आवश्यकतानुसार नमक-मिर्च समायोजित करें। परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें।
- 7
गरमागरम परोसें, अधिमानतः पैप (pap) या चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓फलियों को रात भर भिगोना पकाने के समय को कम करने और पचाने में आसानी के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप लैंब को बैचों में भून सकते हैं।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार करी पाउडर और अन्य मसालों की मात्रा को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सब्जियों के लिए कटी हुई गाजर या आलू डालें।
- थोड़ा तीखापन बढ़ाने के लिए, लहसुन और अदरक के साथ बारीक कटी हुई मिर्च डालें।