Banitsa(बनित्सा)
यह एक पारंपरिक बल्गेरियाई बेक्ड पेस्ट्री है जो फलो (phyllo) के आटे की परतों से बनाई जाती है, जिसमें अंडे, दही और सफेद पनीर (फेटा जैसा) का मिश्रण भरा जाता है। यह मीठी या नमकीन हो सकती है, लेकिन सबसे आम संस्करण पनीर से भरा होता है।
🧂 सामग्री
- 1 package फलो (phyllo) आटे की शीट(अगर जमी हुई हो तो पिघला लें, लगभग 16-20 शीट)
- 4 large अंडे
- 1 cup बल्गेरियाई दही(या ग्रीक दही)
- 16 oz बल्गेरियाई सफेद पनीर (Sirene)(चूर किया हुआ, या फेटा पनीर)
- 0.5 cup मक्खन(पिघला हुआ)
- 0.5 tsp बेकिंग सोडा
- 1 pinch नमक(स्वादानुसार, वैकल्पिक क्योंकि पनीर नमकीन हो सकता है)
- 1 pinch काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। एक 9x13 इंच बेकिंग पैन को चिकना करें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, अंडे और दही को अच्छी तरह फेंट लें जब तक कि वे अच्छी तरह मिल न जाएं। चूर किया हुआ पनीर, बेकिंग सोडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- 3
फलो के आटे की एक शीट बिछाएं और उसे पिघले हुए मक्खन से हल्का ब्रश करें। उसके ऊपर एक और शीट रखें और मक्खन से ब्रश करें। फलो की शीटों पर लगभग 2-3 बड़े चम्मच पनीर का मिश्रण समान रूप से फैलाएं।
- 4
फलो की दोनों शीटों को चौड़े सिरे से धीरे-धीरे एक साथ रोल करके एक लॉग बनाएं। लॉग को तैयार बेकिंग पैन में रखें।
- 5
बचे हुए फलो के आटे और पनीर के मिश्रण के साथ स्टेप 3 और 4 को दोहराएं, पैन में लॉग को गोल या सर्पिल पैटर्न में व्यवस्थित करें जब तक कि वह भर न जाए।
- 6
बनित्सा के ऊपर बचे हुए पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा भूरा और फूला हुआ न हो जाए।
- 7
ओवन से निकालें, एक साफ किचन टॉवल से ढक दें, और काटने और गर्म परोसने से पहले कम से कम 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि बल्गेरियाई दही या Sirene पनीर उपलब्ध न हो, तो ग्रीक दही और फेटा पनीर अच्छे विकल्प हैं।
- ✓नमक डालने से पहले अपने पनीर का स्वाद चख लें, क्योंकि Sirene और Feta काफी नमकीन हो सकते हैं।
- ✓फलो के आटे को संभालते समय अपेक्षाकृत जल्दी काम करें ताकि वह सूखे नहीं। बिना इस्तेमाल की हुई शीटों को नम तौलिये से ढक कर रखें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- नमकीन किस्मों में पालक, लीक या चावल शामिल हो सकते हैं।
- मीठे संस्करण के लिए, कद्दू या मेवों को चीनी के साथ भरकर इस्तेमाल किया जा सकता है।