Kavarma Chicken with Plums
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट बल्गेरियाई स्टू जिसमें कोमल चिकन के टुकड़े मीठे आलूबुखारे, प्याज, शिमला मिर्च और सुगंधित मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाए जाते हैं। यह व्यंजन नमकीन और मीठे स्वाद को संतुलित करता है, जिससे एक आरामदायक और अनूठा पाक अनुभव मिलता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन थाई(बिना हड्डी के, बिना त्वचा के, 2-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 200 g आलूबुखारे(बिना गुठली वाले, आधे किए हुए)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 2 medium शिमला मिर्च(किसी भी रंग की, बीज निकालकर कटी हुई)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(डिब्बाबंद कटे हुए, बिना पानी निकाले)
- 200 ml रेड वाइन(सूखी)
- 200 ml चिकन शोरबा
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 2 tsp पैपरिका(मीठी)
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp सूखी अजवायन
- 1 तेज पत्ता
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 2 tbsp ताज़ा अजमोद(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। चिकन को बैचों में, प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। चिकन को बर्तन से निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें। नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन, पैपरिका, जीरा और अजवायन डालें। 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
रेड वाइन डालें और तले हुए टुकड़ों को ढीला करने के लिए बर्तन के तले को खुरचें। वाइन को लगभग 2 मिनट तक उबलने दें और थोड़ा कम होने दें।
- 5
भुना हुआ चिकन वापस बर्तन में डालें। कटे हुए टमाटर (उनके रस के साथ), चिकन शोरबा और तेज पत्ता डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।
- 6
मिश्रण को उबाल आने तक लाएं, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और कभी-कभी हिलाते हुए 1 घंटे तक पकाएं।
- 7
आधे किए हुए आलूबुखारे बर्तन में डालें। धीरे से हिलाएं, ढक दें, और 30 मिनट और पकाएं, या जब तक चिकन बहुत नरम न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
- 8
तेज पत्ता हटा दें। आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें। परोसने से पहले ताज़े अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, पकाने से कम से कम 30 मिनट पहले चिकन को मसालों और थोड़ी रेड वाइन में मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓यदि ग्रेवी बहुत पतली है, तो उसे कम होने देने के लिए आप खाना पकाने के अंतिम 15-20 मिनट के दौरान ढक्कन हटा सकते हैं।
- ✓स्वादिष्ट ग्रेवी को सोखने के लिए इसे क्रस्टी ब्रेड, चावल या मसले हुए आलू के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त बनावट के लिए पकाने के अंतिम 15 मिनट में एक मुट्ठी कटे हुए अखरोट डालें।
- अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, अन्य मसालों के साथ लाल मिर्च के गुच्छे की एक चुटकी डालें।
- आलूबुखारे के स्थान पर खुबानी जैसे अन्य सूखे मेवों का उपयोग किया जा सकता है।