Banane Malaxé(केले का मैश)
केले का मैश, जिसे 'मसला हुआ केला' भी कहा जाता है, कैमरून का एक आरामदायक और किफायती व्यंजन है, जो विशेष रूप से मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों में लोकप्रिय है। यह बिना पके हुए प्लांटैन से बनाया जाता है जिन्हें पकाया और मैश किया जाता है, अक्सर पाम तेल और मसालों के साथ, जिससे एक हार्दिक और संतोषजनक भोजन बनता है जो पौष्टिक और सांस्कृतिक रूप से महत्वपूर्ण दोनों है।
🧂 सामग्री
- 4 medium कच्चे प्लांटैन
- 0.25 cup पाम तेल
- 0.5 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 0.5 small स्कोच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार समायोजित करें))
- 0.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1 cup पानी
- 50 g स्मोक्ड मछली या सूखी झींगा(वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
कच्चे प्लांटैन को छीलें और उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक बर्तन में रखें, पानी से ढक दें, और थोड़ा नमक डालें। नरम होने तक, लगभग 20-25 मिनट तक उबालें।
- 2
पके हुए प्लांटैन को छान लें और उन्हें बर्तन में या एक अलग कटोरे में अच्छी तरह से मैश करें जब तक कि एक चिकना पेस्ट न बन जाए। आप आलू मैशर या एक मजबूत कांटे का उपयोग कर सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकनी बनावट के लिए सुनिश्चित करें कि कोई बड़े गांठ न रह जाएं। - 3
एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर पाम तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और बारीक कटे लहसुन डालें, लगभग 2-3 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
- 4
कटी हुई स्कोच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) और वैकल्पिक स्मोक्ड मछली या सूखी झींगा को पैन में डालें। एक और मिनट के लिए पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: स्कोच बोनट मिर्च को संभालते समय सावधानी बरतें; यदि आवश्यक हो तो दस्ताने पहनें। - 5
पाम तेल मिश्रण को मैश किए हुए प्लांटैन में डालें। बचा हुआ नमक डालें और सब कुछ मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए, लगभग 15-20 मिनट तक तब तक पकाते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और स्वाद आपस में मिल न जाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: चलाने से चिपकने से बचाव होता है और समान रूप से पकना सुनिश्चित होता है। - 6
केले के मैश को गरमागरम परोसें। इसे अकेले या स्टू या सूप के साथ खाया जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन अक्सर एक बड़े कटोरे से सामूहिक रूप से परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓प्लांटैन की परिपक्वता महत्वपूर्ण है; सही बनावट के लिए वे बहुत हरे होने चाहिए।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार पाम तेल की मात्रा समायोजित करें।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, थोड़ी सी पिसी हुई क्रेफ़िश या एक बुओillon क्यूब डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकाने के अंत में पालक या कड़वी पत्ती जैसी बारीक कटी हुई पत्तेदार सब्जियां डालें।
- पके हुए मांस या चिकन के छोटे टुकड़े शामिल करें।
- यदि स्कोच बोनट उपलब्ध न हो तो किसी अन्य प्रकार की मिर्च का प्रयोग करें।