Ndjoka Sauce
Ndjoka Sauce कैमरून का एक गाढ़ा और स्वादिष्ट स्टू है, जिसे अक्सर बीफ या बकरी के मांस से बनाया जाता है, जिसे सुगंधित मसालों और शिमला मिर्च और प्याज जैसी सब्जियों के साथ टमाटर-आधारित सॉस में पकाया जाता है। इसे आमतौर पर चावल या फुफू के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ या बकरी का मांस(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 medium टमाटर(कटा हुआ)
- 1 large लाल शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 500 ml बीफ शोरबा या पानी
- 1 tsp अजवायन(सूखी)
- 1 tsp करी पाउडर
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 1 वैकल्पिक: स्कॉच बोनट मिर्च(साबुत, तीखेपन के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मांस को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मांस को निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालकर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर एक मिनट और भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
- 4
टमाटर का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- 5
कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च डालें। टमाटर के गलने तक, कभी-कभी चलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
- 6
भुना हुआ मांस बर्तन में वापस डालें। बीफ शोरबा या पानी डालें। अजवायन, करी पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो साबुत स्कॉच बोनट मिर्च डालें।
- 7
स्टू को उबाल लें, फिर आंच को कम करके ढक दें और कम से कम 1 घंटा 15 मिनट तक या मांस के नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 8
परोसने से पहले स्कॉच बोनट मिर्च निकाल दें। यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च ठीक करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, मांस को रात भर मैरीनेट करें।
- ✓यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें।
- ✓अपनी तीखेपन की पसंद के अनुसार स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर या आलू जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- लाल मांस के बजाय चिकन या मछली का प्रयोग करें।
- अधिक चिकना सॉस बनाने के लिए, पकी हुई सब्जियों को वापस बर्तन में डालने से पहले उन्हें थोड़ा पीस लें।