Cassava Leaf Stew(कसावा पत्ता स्टू)
Pondu
कसावा के पत्तों को धीमी आंच पर पकाकर बनाया गया एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्टू, जिसे अक्सर स्मोक्ड मछली, मांस के साथ मिलाया जाता है और पीनट बटर और पाम ऑयल से समृद्ध किया जाता है। यह एक मुख्य व्यंजन है, जिसे आमतौर पर चावल के ऊपर परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lbs पिसे हुए कसावा के पत्ते(जमे हुए या ताज़े)
- 1/2 lb स्मोक्ड मछली(साफ़ करके टुकड़े कर लें, या फिश स्टॉक का उपयोग करें)
- 1 lb बीफ़ या बकरे का मांस(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium प्याज़(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 1 small स्कॉच बोनेट मिर्च(बारीक कटी हुई)
- 1/2 cup स्मूद पीनट बटर
- 1/2 cup पाम ऑयल
- 2 स्टॉक क्यूब्स (मैगी या इसी तरह के)
- 3 cups पानी(मात्रा अलग-अलग)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
मांस पकाएँ: एक बर्तन में मांस, 1 कटा हुआ प्याज़, 1 स्टॉक क्यूब, 1 कप पानी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और मांस के नरम होने तक (लगभग 45-60 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं।
- 2
स्टू का आधार तैयार करें: एक अलग बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर पाम ऑयल गरम करें। बचा हुआ कटा हुआ प्याज़ और बारीक कटा लहसुन डालें, खुशबू आने तक (लगभग 3-5 मिनट) भूनें।
- 3
स्वाद जोड़ें: कटी हुई स्कॉच बोनेट मिर्च, स्मोक्ड मछली के टुकड़े (यदि उपयोग कर रहे हैं), और बचा हुआ स्टॉक क्यूब डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 2 मिनट और पकाएं।
- 4
पीनट बटर मिलाएं: एक कटोरी में, पीनट बटर को 1 कप गर्म पानी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए। इस मिश्रण को बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
कसावा के पत्ते डालें: बर्तन में पिसे हुए कसावा के पत्ते डालें। यदि ताज़े पत्तों का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे बारीक पिसे हुए या संसाधित हों। बचा हुआ 1 कप पानी डालें।
- 6
स्टू को धीमी आंच पर पकाएं: स्टू में उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और कम से कम 30-45 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि कसावा के पत्ते नरम न हो जाएं और स्टू गाढ़ा न हो जाए। यदि पहले से पका हुआ मांस उपयोग कर रहे हैं, तो इसे धीमी आंच पर पकने के आखिरी 15 मिनट में डालें।
- 7
स्वाद समायोजित करें: चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें। स्टू समृद्ध और स्वादिष्ट होना चाहिए।
- 8
परोसें: स्टीम्ड सफ़ेद चावल के ऊपर गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि कसावा के पत्ते अच्छी तरह से पकाए गए हों, क्योंकि वे कच्चे होने पर जहरीले हो सकते हैं।
- ✓यदि आपको पिसे हुए कसावा के पत्ते नहीं मिलते हैं, तो आप बारीक कटी हुई ताज़ी कसावा की पत्तियाँ या पालक का भी उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि बनावट अलग होगी।
- ✓स्मोक्ड मछली स्वाद में महत्वपूर्ण गहराई जोड़ती है; यदि उपलब्ध न हो, तो अच्छी गुणवत्ता वाले फिश स्टॉक का उपयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मांस और मछली को छोड़कर और सब्ज़ियों के स्टॉक का उपयोग करके इसे शाकाहारी बनाया जा सकता है।
- कुछ व्यंजनों में बैंगन या अन्य सब्ज़ियाँ भी शामिल की जाती हैं।