Sauce Graine au Poulet(सॉस ग्रेन औ पुलेट (चिकन का सॉस))
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट चिकन स्टू जो ताड़ के फल के गूदे, प्याज, टमाटर और मसालों से बनाया जाता है। यह एक मुख्य व्यंजन है जिसे अक्सर चावल या फू फू के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 800 g ताड़ के फल का गूदा(डिब्बाबंद या ताज़ा)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 400 g टमाटर(कुचले हुए या प्यूरी किए हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 small स्कॉच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई, तीखेपन के लिए वैकल्पिक)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 500 ml पानी
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च लगाएं। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
- 2
चिकन को बर्तन से निकाल कर एक तरफ रख दें। बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
कुचले हुए टमाटर डालें और 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं।
- 5
बर्तन में ताड़ के फल का गूदा और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि गूदा पूरी तरह से मिल जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि डिब्बाबंद ताड़ के फल का गूदा उपयोग कर रहे हैं, तो डालने से पहले सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से मिला हुआ है। - 6
भुना हुआ चिकन बर्तन में वापस डालें। स्टू को उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे तक या जब तक चिकन नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए, तब तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। - 7
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से चखें और समायोजित करें। चावल, फू फू या अन्य साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सॉस को और चिकना बनाने के लिए, आप ताड़ के फल का गूदा डालने से पहले उसे छान सकते हैं।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यह स्टू पहले से बनाकर रखा जा सकता है और अच्छी तरह से दोबारा गर्म हो जाता है, अक्सर अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शिमला मिर्च या भिंडी जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अलग स्वाद के लिए चिकन की जगह स्मोक्ड मछली या बीफ़ का उपयोग करें।