Alfajores de Maicena(अल्फाजोरेस डे माईसेना (Alfajores de Maicena))
मुलायम और भुरभुरे कॉर्नस्टार्च कुकीज़ जिन्हें दुलसे डे लेचे (dulce de leche) के साथ सैंडविच किया जाता है, ये अल्फाजोरेस डे माईसेना चिली में एक प्रिय मीठा व्यंजन है, जिसे अक्सर पाउडर चीनी से सजाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 300 g कॉर्नस्टार्च
- 150 g मैदा
- 200 g बिना नमक वाला मक्खन(नरम)
- 100 g पाउडर चीनी(सजाने के लिए अतिरिक्त)
- 2 large अंडे की जर्दी
- 1 tsp वनीला एक्सट्रैक्ट
- 1 tsp नींबू का छिलका(वैकल्पिक)
- 300 g दुलसे डे लेचे (Dulce de leche)(भरने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन और पाउडर चीनी को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें।
- 2
अंडे की जर्दी, वनीला एक्सट्रैक्ट और नींबू का छिलका (यदि उपयोग कर रहे हैं) तब तक फेंटें जब तक अच्छी तरह मिल न जाए।
- 3
एक अलग कटोरे में, कॉर्नस्टार्च और मैदा को एक साथ फेंटें।
- 4
धीरे-धीरे सूखी सामग्री को गीली सामग्री में मिलाएँ, तब तक मिलाएँ जब तक एक मुलायम आटा न बन जाए। ज़्यादा मिलाने से बचें।
- 5
आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट से एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक यह संभालने के लिए पर्याप्त सख्त न हो जाए।
- 6
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ।
- 7
आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर लगभग 0.5 सेमी (1/4 इंच) मोटाई तक बेल लें। कुकी कटर का उपयोग करके छोटे गोल काट लें (लगभग 4-5 सेमी या 1.5-2 इंच व्यास के)।
- 8
कुकीज़ को तैयार बेकिंग शीट पर रखें। 10-12 मिनट तक या किनारों के हल्के सुनहरे होने तक बेक करें। कुकीज़ पीली रहनी चाहिए।
- 9
कुकीज़ को बेकिंग शीट पर कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें।
- 10
ठंडा होने पर, एक कुकी की सपाट तरफ पर्याप्त मात्रा में दुलसे डे लेचे फैलाएं और उसे दूसरी कुकी से सैंडविच करें। हल्के से दबाएं।
- 11
तैयार अल्फाजोरेस को पाउडर चीनी से हल्का सजाएं। एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आटा बहुत नाजुक होता है; इसे धीरे से संभालें।
- ✓कुकीज़ को ज़्यादा न बेक करें, वरना वे बहुत सख्त हो जाएंगी।
- ✓दुलसे डे लेचे डालने से पहले कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा कर लें ताकि वह पिघल न जाए।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- आटे में एक चुटकी दालचीनी मिलाएं।
- भरे हुए अल्फाजोरेस के किनारों को कद्दूकस किए हुए नारियल में डुबोएं।
- जाम या चॉकलेट गनाश जैसे अलग फिलिंग का उपयोग करें।