Porotos Granados con Salsa de Arvejas(ताज़ी क्रैनबेरी बीन्स और मटर की चटनी के साथ स्टू)
ताज़ी क्रैनबेरी बीन्स (पोरोटोस ग्रैनाडोस) को मकई, कद्दू और प्याज के साथ उबाला गया, और ताज़ी मटर की चटनी से सजाया गया एक पौष्टिक और आरामदायक शाकाहारी स्टू।
🧂 सामग्री
- 500 g ताज़ी क्रैनबेरी बीन्स (पोरोटोस ग्रैनाडोस)(छिलके उतरे हुए)
- 2 cups मकई के दाने(ताज़े या फ्रोजन)
- 300 g बटरनट स्क्वैश(छिला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 large पीला प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 6 cups सब्जी का शोरबा
- 0.5 cup तुलसी के पत्ते(ताज़े, कटे हुए)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 1 cup ताज़ी मटर(चटनी के लिए)
- 2 tbsp पुदीने के पत्ते(ताज़े, चटनी के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक एक मिनट और पकाएं।
- 3
छिले हुए क्रैनबेरी बीन्स, मकई के दाने, कटे हुए बटरनट स्क्वैश, सब्जी का शोरबा, कटा हुआ तुलसी, नमक और काली मिर्च बर्तन में डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।
- 4
मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे तक या बीन्स और स्क्वैश के नरम होने तक उबलने दें। कभी-कभी हिलाते रहें।
- 5
जब स्टू उबल रहा हो, तब मटर की चटनी तैयार करें। ताज़ी मटर को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर पानी निकालकर तुरंत बर्फ के पानी में डालें ताकि उनका चमकीला हरा रंग बना रहे।
- 6
एक ब्लेंडर में, ब्लांच की हुई मटर, ताज़े पुदीने के पत्ते और एक बड़ा चम्मच पानी मिलाएं। चिकना होने तक पीस लें। चुटकी भर नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 7
जब पोरोटोस ग्रैनाडोस नरम हो जाएं, तो चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाले को समायोजित करें। स्टू को कटोरे में परोसें और ताज़ी मटर की चटनी के साथ उदारतापूर्वक बूंदा बांदी करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि ताज़ी क्रैनबेरी बीन्स उपलब्ध न हों, तो आप सूखी बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें पहले से भिगोने और अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होगी।
- ✓ठंडा होने पर स्टू गाढ़ा हो जाता है। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा और शोरबा डालें।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप प्याज के साथ कटे हुए शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- खट्टी क्रीम के एक स्कूप या चिली पेब्रे की एक बूंद के साथ परोसें।
- गैर-शाकाहारी संस्करण के लिए पके हुए चिकन या पोर्क के टुकड़े डालें।
- अन्य मौसमी सब्जियां जैसे ज़ुकिनी या गाजर शामिल करें।