👨‍🍳 निर्देश

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   टोफू तैयार करें: एक बर्तन में पानी उबालें, एक बड़ा चुटकी नमक (लगभग 1 बड़ा चम्मच) डालें। धीरे से टोफू क्यूब्स डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। यह कदम टोफू को सीज़न करता है और उसे आकार बनाए रखने में मदद करता है। टोफू को सावधानी से निकालें और अलग रख दें।

   ⏱️ 5 minutes
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   सिचुआन काली मिर्च को भूनें और पीसें: एक सूखी कड़ाही में मध्यम-धीमी आंच पर, साबुत सिचुआन काली मिर्च को लगभग 1-2 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें। उन्हें जलने न दें। उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर ओखली और मूसल या मसाला ग्राइंडर का उपयोग करके उन्हें मोटे पाउडर में पीस लें। अलग रख दें।

   ⏱️ 3 minutes
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   सुगंधित सामग्री और सूअर का मांस पकाएं: एक कड़ाही या बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस डालें और छोटे टुकड़ों में तोड़ते हुए तब तक भूनें जब तक कि वह भूरा और थोड़ा कुरकुरा न हो जाए। बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें, और सुगंधित होने तक लगभग 30 सेकंड तक भूनें।

   ⏱️ 6 minutes
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   सॉस का आधार विकसित करें: आंच को मध्यम कर दें। कड़ाही में दोबानजियांग डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, जिससे उसका तेल निकले और एक जीवंत लाल रंग बने। किण्वित काले सेम (यदि उपयोग कर रहे हैं) और मिर्च का तेल मिलाएं, फिर एक और मिनट तक पकाएं।

   ⏱️ 2 minutes
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   सॉस को उबलने दें: चिकन शोरबा (या पानी), सोया सॉस और चीनी डालें। मिश्रण को उबाल लें। इसे 3-5 मिनट तक पकने दें, जिससे स्वाद आपस में मिल जाएं और सॉस थोड़ा कम हो जाए।

   ⏱️ 5 minutes
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   मिलाएं और गाढ़ा करें: उबले हुए टोफू क्यूब्स को धीरे से उबलते सॉस में स्लाइड करें। टोफू को तोड़े बिना कोट करने के लिए बहुत सावधानी से हिलाएं। एक छोटी कटोरी में, मकई स्टार्च और पानी को एक साथ फेंटकर घोल बना लें। धीरे-धीरे घोल को कड़ाही में धीरे-धीरे हिलाते हुए डालें, जब तक कि सॉस गाढ़ा होकर चमकदार न हो जाए। एक और मिनट तक पकाएं।

   ⏱️ 2 minutes
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   तैयार करें और परोसें: पिसी हुई सिचुआन काली मिर्च का आधा हिस्सा मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालकर सीज़न को समायोजित करें। बची हुई पिसी हुई सिचुआन काली मिर्च और कटी हुई हरी प्याज से गार्निश करके तुरंत परोसें। इस व्यंजन का आनंद उबले हुए चावल के साथ सबसे अच्छा लिया जाता है।

   ⏱️ 1 minute