Yin Er Tang(यिन एर तांग (स्नो फंगस सूप))
Snow Fungus Dessert Soup
यिन एर तांग, जिसे स्नो फंगस सूप के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रिय चीनी डेज़र्ट सूप है जो पारंपरिक चीनी चिकित्सा (TCM) में गहराई से निहित है। अपने हाइड्रेटिंग गुणों और नाजुक मिठास के लिए प्रसिद्ध, इसका सेवन अक्सर त्वचा के स्वास्थ्य, श्वसन कल्याण और समग्र जीवन शक्ति के लिए इसके कथित लाभों के लिए किया जाता है। यह सूप कई चीनी घरों में एक मुख्य व्यंजन है, जिसे अक्सर भोजन के बाद या उत्सव के अवसरों पर परोसा जाता है, जो सौभाग्य और आशीर्वाद का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 30 g सूखी स्नो फंगस (यिन एर)(सुनिश्चित करें कि यह ठीक से फिर से हाइड्रेटेड हो और सख्त पीला कोर हटा दिया गया हो।)
- 80-120 g सूखे लाल खजूर (जुजुबे)(बेहतर स्वाद निकलने के लिए बीज निकाले हुए और आधे या चौथाई किए हुए।)
- 10 गोजी बेरी (गौ की)(धुली हुई।)
- 2 tbsp रॉक शुगर(स्वादानुसार समायोजित करें; दानेदार चीनी या शहद (अंत में मिलाया गया) से बदला जा सकता है।)
- 30 g पानी(लगभग 5 कप, वांछित गाढ़ापन के लिए समायोजित करें।)
- 2 L Water(Filtered water is recommended for a cleaner taste.)
👨🍳 निर्देश
- 1
स्नो फंगस तैयार करें: सूखी स्नो फंगस को एक बड़े कटोरे में रखें और ठंडे या कमरे के तापमान वाले पानी से ढक दें। इसे कम से कम 2-4 घंटे, या आदर्श रूप से रात भर के लिए भिगो दें, जब तक कि यह पूरी तरह से फिर से हाइड्रेटेड, नरम और जिलेटिनस बनावट वाला न हो जाए। एक बार फिर से हाइड्रेटेड होने के बाद, फंगस को निकाल दें और किसी भी अवशिष्ट धूल को हटाने के लिए ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। प्रत्येक फंगस के फूल के आधार पर सख्त, पीला कोर सावधानी से ट्रिम करें और त्याग दें। नरम फंगस को लगभग 2-3 इंच चौड़े, काटने योग्य टुकड़ों में फाड़ें या काट लें।
⏱️ 30 minutes (soaking) - 2
अन्य सामग्री तैयार करें: सूखे लाल खजूर (जुजुबे) और गोजी बेरी को ठंडे पानी के नीचे धो लें। लाल खजूर के बीज निकालें और उन्हें आधा या चौथाई काट लें ताकि खाना पकाने के दौरान उनकी प्राकृतिक मिठास निकल सके। यदि रॉक शुगर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे तैयार रखना सबसे अच्छा है।
⏱️ 10 minutes - 3
सिमर करना शुरू करें: एक मध्यम आकार के बर्तन में, तैयार स्नो फंगस, आधे लाल खजूर, और लगभग 1.2 लीटर (5 कप) पानी मिलाएं। मिश्रण को मध्यम-तेज आंच पर धीरे-धीरे उबलने दें। एक बार उबलने के बाद, आंच को कम कर दें, बर्तन को आंशिक रूप से ढक दें, और इसे सिमर होने दें।
⏱️ 1.5 hours - 4
नरम होने तक पकाएं: सूप को कम से कम 40-50 मिनट तक सिमर होने दें। स्नो फंगस को नरम और पारदर्शी हो जाना चाहिए, और शोरबा थोड़ा गाढ़ा होने लगेगा। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएं। अधिक जिलेटिनस बनावट के लिए खाना पकाने के समय को बढ़ाया जा सकता है, 60 मिनट या थोड़ा अधिक तक, यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाए तो अधिक पानी डालें।
⏱️ 25 minutes - 5
मिठास और गोजी बेरी डालें: सिमरिंग के अंतिम 5-10 मिनट में, रॉक शुगर को हिलाएं। तब तक सिमर करते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। खाना पकाने के अंतिम 2-3 मिनट के दौरान धुली हुई गोजी बेरी डालें, उन्हें नरम होने दें लेकिन अत्यधिक गूदेदार या कड़वी न होने दें।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक चिकना, मलाईदार शोरबा के लिए, आप स्नो फंगस को लगभग 90 मिनट तक, बहुत धीमी आंच पर रखकर, लंबे समय तक सिमर कर सकते हैं। तेज़ी से उबालने से बचें, क्योंकि यह फंगस को बहुत जल्दी तोड़ सकता है और पानी जैसा बनावट दे सकता है।
- ✓यदि आप कम मीठा सूप पसंद करते हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाले जुजुबे की प्राकृतिक मिठास पर भरोसा करें और रॉक शुगर को छोड़ दें या काफी कम कर दें। उच्च गुणवत्ता वाले जुजुबे, विशेष रूप से शिनजियांग के, अपनी तीव्र मिठास के लिए जाने जाते हैं।
- ✓हालांकि यह नुस्खा मुख्य सामग्री पर केंद्रित है, लेकिन अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए कम से कम 30 मिनट के सिमरिंग के दौरान अन्य लाभकारी सामग्री जैसे कमल के बीज (पहले से भिगोए हुए), सूखे लोंगन, या यहां तक कि एशियाई नाशपाती या सेब के टुकड़े जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त बनावट और पोषण लाभ के लिए स्नो फंगस के साथ कमल के बीज (कम से कम 1 घंटे के लिए भिगोए हुए) डालें।
- फलदार, हाइड्रेटिंग ट्विस्ट के लिए, विशेष रूप से ठंडे महीनों में लोकप्रिय, सिमरिंग के अंतिम 30 मिनट के दौरान एशियाई नाशपाती या सेब के टुकड़े शामिल करें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, कुछ व्यंजनों में खाना पकाने के अंतिम 15 मिनट के दौरान सूखे लोंगन (ड्रैगन आई फ्रूट) शामिल किए जाते हैं।