Sopa de Papa(सोपा डे पापा कोलंबियाना)
Colombian Potato Soup
सोपा डे पापा कोलंबियाना एक आरामदायक और पौष्टिक आलू का सूप है, जो कोलंबियाई घरेलू खाना पकाने में गहराई से निहित है। इस व्यंजन को अक्सर एक साधारण फिर भी स्वादिष्ट भोजन के रूप में तैयार किया जाता है, जो पारिवारिक समारोहों की गर्माहट और परंपरा का प्रतीक है और यह नाश्ते या हल्के रात के खाने के लिए एक मुख्य व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 6 medium पीले आलू (जैसे युकॉन गोल्ड)(लगभग 680 ग्राम, छिले हुए और 1-इंच के क्यूब्स में कटे हुए)
- 6 cups सफेद आलू (जैसे रसेट)(लगभग 450 ग्राम, छिले हुए और 1-इंच के क्यूब्स में कटे हुए)
- 2 cups चिकन शोरबा(लगभग 1.9 लीटर)
- 50g (about 3.5 tablespoons) पीला प्याज(बारीक कटा हुआ)
- to taste लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- to taste हरा प्याज (स्प्रिंग अनियन)(सफेद और हरे हिस्से अलग किए हुए, पतले कटे हुए)
- 1/2 bunch ताजा धनिया(कटा हुआ, साथ ही सजाने के लिए और)
👨🍳 निर्देश
- 1
सुगंधित सामग्री तैयार करें: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ पीला प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ। कीमा बनाया हुआ लहसुन और कटे हुए हरे प्याज के सफेद हिस्से डालें, और एक मिनट और खुशबू आने तक भूनें।
⏱️ 10 minutes - 2
शोरबा का आधार बनाएँ: पिसा हुआ जीरा, कटा हुआ ताजा धनिया, नमक और काली मिर्च बर्तन में डालें। सुगंधित सामग्री के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ और लगभग 30 सेकंड तक पकाएँ जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएँ।
⏱️ 20-25 minutes - 3
आलू और शोरबा डालें: कटे हुए पीले और सफेद आलू बर्तन में डालें। चिकन शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करें कि आलू ज्यादातर डूबे हुए हों। यदि अतिरिक्त मलाईदारपन के लिए दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अभी मिलाएँ।
⏱️ 5 minutes - 4
सूप को उबलने दें: मिश्रण को मध्यम-तेज आँच पर उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और इसे धीरे-धीरे उबलने दें। लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक आलू बहुत नरम न हो जाएँ और टूटने न लगें, जो स्वाभाविक रूप से सूप को गाढ़ा कर देगा।
⏱️ 5 minutes - 5
समायोजित करें और समाप्त करें: एक बार जब आलू नरम हो जाएँ, तो सूप को और गाढ़ा करने के लिए यदि चाहें तो चम्मच से बर्तन के किनारे पर कुछ को हल्का मैश कर लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च की अतिरिक्त मात्रा से चखें और समायोजित करें।
⏱️ 1 minute - 6
परोसें: गरमागरम सोपा डे पापा को कटोरे में डालें। बचा हुआ कटा हुआ हरा प्याज और ताजा धनिया से उदारतापूर्वक गार्निश करें। वैकल्पिक रूप से, प्रत्येक कटोरे में क्वेसो फ्रेस्को या पनेला के क्यूब्स डालें।
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप चिकन शोरबा और पानी का मिश्रण, या यहाँ तक कि हड्डी का शोरबा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ✓इस्तेमाल किए गए आलू का प्रकार बनावट को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है; स्टार्चयुक्त (जैसे रसेट) और वैसी (जैसे युकॉन गोल्ड) आलू का मिश्रण मलाईदारपन और संरचना दोनों प्रदान करता है।
- ✓यदि आप एक चिकना सूप पसंद करते हैं, तो आप सूप के लगभग एक तिहाई हिस्से को इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके या एक नियमित ब्लेंडर में थोड़ा-थोड़ा करके (सुनिश्चित करें कि यह बहुत गर्म न हो) सावधानी से ब्लेंड कर सकते हैं।
- ✓यह सूप नाश्ते के लिए उत्कृष्ट है, जिसे अक्सर एरेपास या साधारण रोल के साथ परोसा जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिक भोजन के लिए उबलने के आखिरी 15 मिनट के दौरान सूप में कद्दूकस किया हुआ पका हुआ चिकन डालें।
- थोड़ा सा पिसा हुआ अचियोटे (एनट्टो) डालकर एक सूक्ष्म मिट्टी का स्वाद और एक सुंदर सुनहरा रंग दें।
- कुछ विविधताओं में प्याज के साथ भूनने के लिए बारीक कटा हुआ लाल शिमला मिर्च की एक छोटी मात्रा शामिल की जाती है, जो रंग और मिठास जोड़ती है।