Comorian Octopus Curry(कोमोरियन ऑक्टोपस करी)
यह एक स्वादिष्ट और सुगंधित करी है जिसमें नरम ऑक्टोपस को कोमोरियन मसालों के मिश्रण के साथ गाढ़ी नारियल के दूध की बेस में पकाया जाता है। यह व्यंजन द्वीप राष्ट्र के ताज़े समुद्री भोजन तक पहुँच और विभिन्न पाक परंपराओं के प्रभावों को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg ऑक्टोपस(साफ किया हुआ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 400 ml नारियल का दूध
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 लहसुन की कलियाँ(पिसा हुआ)
- 1 inch piece ताज़ा अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 large टमाटर(कुचले हुए या कटे हुए)
- 2 tablespoons करी पाउडर
- 1/2 teaspoon पिसी हुई लौंग
- 1 teaspoon पिसी हुई दालचीनी
- 1 teaspoon हल्दी पाउडर
- 2 tablespoons वनस्पति तेल
- to taste नमक
- for garnish ताज़ा धनिया
- 2 ताज़ी मिर्च(वैकल्पिक, बारीक कटी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
ऑक्टोपस को अच्छी तरह से साफ करें, स्याही की थैली निकाल दें। ऑक्टोपस पर नमक, दालचीनी और पिसी हुई लौंग रगड़ें। ऑक्टोपस को पानी में लगभग 20 मिनट तक उबालें जब तक कि वह गुलाबी न हो जाए। पानी निकाल दें और ठंडा होने दें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 2
एक सॉस पैन में, मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 3
पैन में पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
करी पाउडर, हल्दी और पिसी हुई लौंग डालें। 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- 5
कुचले हुए टमाटर डालें और 5 मिनट तक कभी-कभी चलाते हुए पकाएं, जब तक वे टूटने न लगें।
- 6
नारियल का दूध डालें और मिश्रण को उबाल लें। कटे हुए ऑक्टोपस के टुकड़े और स्वादानुसार नमक डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो ताज़ी मिर्च डालें।
- 7
सॉस पैन को ढक दें और करी को धीमी आँच पर लगभग 20-25 मिनट तक, या जब तक ऑक्टोपस नरम न हो जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, तब तक उबलने दें।
- 8
परोसने से पहले ताज़े धनिये से गार्निश करें। उबले हुए चावल या कूसकूस के साथ गरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ऑक्टोपस को अच्छी तरह से साफ करना सुनिश्चित करें ताकि कोई अप्रिय स्वाद न रहे।
- ✓तीखेपन के लिए मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप उबालते समय एक तेज पत्ता डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पेट भरने वाले भोजन के लिए करी में कटे हुए बैंगन या आलू डालें।
- यदि ऑक्टोपस उपलब्ध न हो तो कैलेमारी से बदलें।