Ambravadz o Curry(अम्ब्रवद्ज़ ओ करी)
Pigeon Pea Curry
एक स्वादिष्ट और सुगंधित करी जो कबूतर मटर से बनाई जाती है, जिसे पारंपरिक कोमोरियन मसालों के मिश्रण के साथ गाढ़ी नारियल के दूध में पकाया जाता है। इस व्यंजन को अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है, जो द्वीपों के मुख्य भोजन और पाक प्रभावों को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 200 g सूखे कबूतर मटर(रात भर भिगोए हुए)
- 400 ml नारियल का दूध
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 tsp पिसी हुई इलायची
- 1 tsp पिसा हुआ जीरा
- 1 tsp हल्दी
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- to taste नमक
- for garnish ताजा धनिया
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोए हुए कबूतर मटर को छान लें और धो लें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बर्तन में बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
पिसी हुई इलायची, जीरा और हल्दी डालें। लगातार चलाते हुए लगभग 30 सेकंड तक पकाएं।
- 5
कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे टूटने न लगें, लगभग 5 मिनट।
- 6
निथरे हुए कबूतर मटर और नारियल का दूध बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिला लें।
- 7
करी को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 30-40 मिनट तक या कबूतर मटर नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें। कभी-कभी हिलाते रहें।
- 8
स्वादानुसार नमक डालें। यदि करी बहुत गाढ़ी लगे, तो थोड़ा और नारियल का दूध या पानी डालें।
- 9
ताजे धनिये से गार्निश करें और चावल के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पकाने का समय कम करने के लिए सुनिश्चित करें कि कबूतर मटर रात भर भिगोए हुए हों।
- ✓मसालों की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓अधिक तीखी करी के लिए, टमाटर के साथ एक कटा हुआ मिर्च भी डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकाने के अंतिम 10 मिनट में कटी हुई शिमला मिर्च या पालक जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- ग्रिल्ड मछली या चिकन के साथ परोसें।