Patacones Ticos(पटाकोनेस टिक्कोस)
कुरकुरे, दो बार तले हुए हरे कच्चे केले के टुकड़े, जो कोस्टा रिकान का एक प्रिय स्नैक या साइड डिश है। ये बाहर से सुनहरे भूरे और अंदर से नरम होते हैं, और डिप करने के लिए एकदम सही हैं।
🧂 सामग्री
- 3 large हरे कच्चे केले
- 3 cups वनस्पति तेल(तलने के लिए)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1 cup पानी(नमक के घोल के लिए)
- 0.5 tsp लहसुन पाउडर(वैकल्पिक, नमक के घोल के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
केले तैयार करें: हरे कच्चे केलों के सिरे काट लें। प्रत्येक केले की धारियों के साथ लंबाई में एक चीरा लगाएं, मांस तक न पहुँचें। मोटा छिलका निकालने के लिए अपनी उंगलियों या चाकू का प्रयोग करें।
💡 पेशेवर सुझाव: पटाकोनेस के लिए आवश्यक फर्म टेक्सचर के लिए हरे कच्चे केले महत्वपूर्ण हैं। - 2
प्रत्येक छिले हुए केले को 1 इंच मोटे गोल टुकड़ों में काट लें।
- 3
एक बड़ी कड़ाही या बर्तन में मध्यम आंच पर लगभग 350°F (175°C) तक वनस्पति तेल गरम करें। तेल का परीक्षण करने के लिए केले का एक छोटा टुकड़ा डालें; यह तुरंत सिज़ल करना चाहिए।
⏱️ 5 minutes💡 पेशेवर सुझाव: इष्टतम तलने के लिए तेल के तापमान को बनाए रखें। - 4
केले के टुकड़ों को पैन को ओवरक्राउड किए बिना, एक परत में सावधानी से गरम तेल में डालें। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक, या हल्का सुनहरा होने तक, लेकिन पूरी तरह से पकाए बिना तलें।
⏱️ 6 minutes - 5
छेद वाली चम्मच का उपयोग करके केले के टुकड़ों को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर टॉवल बिछी प्लेट पर रखें।
💡 पेशेवर सुझाव: अगले चरण में छींटे पड़ने से बचाने के लिए अच्छी तरह से सूखा लें। - 6
नमक का घोल तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, पानी में नमक और लहसुन पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।
- 7
केलों को चपटा करें: जब केले अभी भी गर्म हों, तो प्रत्येक टुकड़े को टोस्टोनेरा (केले का प्रेस), एक सपाट प्लेट के नीचे, या एक मजबूत गिलास का उपयोग करके चपटा करें। लगभग 1/4 इंच मोटाई का लक्ष्य रखें। यदि वे चिपकते हैं, तो केले और प्रेस के बीच प्लास्टिक रैप या चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा उपयोग करें।
💡 पेशेवर सुझाव: केले को टूटने से बचाने के लिए मजबूती से लेकिन समान रूप से दबाएं। - 8
प्रत्येक चपटे केले के टुकड़े को नमक के पानी के घोल में संक्षेप में डुबोएं, फिर पेपर टॉवल से पोंछकर सुखा लें।
- 9
चपटे केलों को गरम तेल में वापस डालें (गर्मी को थोड़ा बढ़ाकर मध्यम-तेज, लगभग 375°F/190°C करें) और प्रत्येक तरफ अतिरिक्त 2-3 मिनट, या कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के होने तक तलें।
⏱️ 6 minutes💡 पेशेवर सुझाव: यह दूसरी बार तलने से कुरकुरापन सुनिश्चित होता है। - 10
छेद वाली चम्मच से पटाकोनेस निकालें और उन्हें पेपर टॉवल बिछी एक साफ प्लेट पर रखें। यदि चाहें तो अतिरिक्त नमक छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम परिणामों के लिए सुनिश्चित करें कि आपके कच्चे केले फर्म और हरे हों।
- ✓यदि आपके पास टोस्टोनेरा नहीं है, तो चपटा करने के लिए एक मजबूत प्लेट या गिलास अच्छी तरह से काम करता है।
- ✓पटाकोनेस पारंपरिक रूप से चिमिचुर्री, ग्वाकामोले, रिफ्राइड बीन्स, या आपकी पसंदीदा डिपिंग सॉस के साथ परोसे जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक स्वस्थ विकल्प के लिए, बेक्ड पटाकोनेस आज़माएँ।
- मसालेदार स्वाद के लिए नमक के घोल में एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- कटे हुए चिकन या पिकाडिलो जैसे टॉपिंग के लिए एक आधार के रूप में परोसें।