👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   वैकल्पिक हवारस्का पेस्ट तैयार करें: एक छोटी कटोरी में, धूप में सुखाए हुए टमाटर, नमकीन एंकोवी और केपर्स को बारीक काट लें। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।

2. 2

   एक चौड़े, मध्यम-गहरे पैन में ढक्कन के साथ, मध्यम आंच पर आधा जैतून का तेल गरम करें। पतले कटे हुए प्याज डालें और पारभासी होने तक, लगभग 15 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक 2-3 मिनट और पकाएं।

3. 3

   यदि हवारस्का पेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे प्याज और लहसुन में मिलाएं।

4. 4

   पतले कटे हुए आलू को प्याज के मिश्रण के ऊपर परत करें। सूखी सफेद शराब और पानी (या मछली का स्टॉक) डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। तेज पत्ता और कटा हुआ अजमोद डालें।

5. 5

   शोरबा को उबाल लें। आलू के ऊपर मछली के टुकड़े रखें। बाकी जैतून का तेल डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें।

6. 6

   मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक या आलू आधा पक जाने तक पकाएं। स्टू को हिलाएं नहीं; इसके बजाय, चिपकने से रोकने के लिए बर्तन को धीरे से हिलाएं।

7. 7

   आलू के पकने की जाँच करें। एक बार जब वे नरम हो जाएं, तो मछली पक जानी चाहिए। यदि मछली आलू से पहले पक जाती है, तो उसे सावधानी से निकाल कर गर्म रखें, फिर आलू को पकाना जारी रखें।

8. 8

   परोसने से पहले स्टू को आंच से उतारकर 5 मिनट के लिए रखा रहने दें। ताज़े कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।