Kvarner Scampi na Buzaru(क्वारनर स्कैम्पी ना बुज़ारू)
एड्रियाटिक का एक क्लासिक समुद्री भोजन व्यंजन जिसमें लैंगोस्टीन (स्कैम्पी) को स्वादिष्ट सफेद वाइन, लहसुन, टमाटर और अजमोद की चटनी में पकाया जाता है। 'ना बुज़ारू' पकाने की विधि को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg लैंगोस्टीन (स्कैम्पी)(साफ किए हुए, छिलके सहित)
- 4 tbsp जैतून का तेल
- 6 cloves लहसुन(पतले कटे हुए)
- 200 ml सफेद वाइन(सूखी)
- 400 g डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर
- 0.5 bunch ताज़ा अजमोद(कटा हुआ)
- 2 tbsp ब्रेडक्रम्ब्स(गाढ़ा करने के लिए, वैकल्पिक)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े पैन या बर्तन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए लहसुन डालें और लगभग 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें, ध्यान रखें कि यह जले नहीं।
- 2
सूखी सफेद वाइन डालें और अल्कोहल को वाष्पित होने देने के लिए 2-3 मिनट तक उबलने दें।
- 3
कुचले हुए टमाटर, आधा कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को धीमी आंच पर उबलने दें।
- 4
उबलते सॉस में साफ किए हुए लैंगोस्टीन डालें। पैन को ढक दें और 5-7 मिनट तक या जब तक लैंगोस्टीन गुलाबी न हो जाएं और पूरी तरह से पक न जाएं, तब तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 5
यदि आप गाढ़ा सॉस पसंद करते हैं, तो पकाने के आखिरी कुछ मिनटों में ब्रेडक्रम्ब्स मिलाएं।
- 6
परोसने से ठीक पहले बचा हुआ कटा हुआ अजमोद मिलाएं।
- 7
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से कुरकुरे ब्रेड के साथ ताकि स्वादिष्ट सॉस को सोख सकें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताज़े, उच्च गुणवत्ता वाले लैंगोस्टीन का उपयोग करें।
- ✓लैंगोस्टीन को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि वे सख्त हो सकते हैं।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार लहसुन और अजमोद की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी गर्मी के लिए एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- कुछ बदलावों में ब्रांडी या कॉन्यैक का एक छींटा भी शामिल होता है।
- झींगा या अन्य शंख के साथ भी बनाया जा सकता है।