👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।

2. 2

   बारीक कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता और रोज़मेरी की टहनी डालें। सुगंधित होने तक एक और मिनट तक पकाएं।

3. 3

   कटे हुए टमाटर डालकर 5 मिनट तक पकाएं, ताकि वे थोड़े नरम हो जाएं।

4. 4

   सफेद वाइन डालें और उबाल आने दें, बर्तन के तले से किसी भी भूरे हुए टुकड़े को खुरच लें। इसे 2-3 मिनट तक थोड़ा कम होने दें।

5. 5

   मछली का स्टॉक या पानी, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को धीरे-धीरे उबलने दें।

6. 6

   मछली के टुकड़ों को धीरे-धीरे उबलते हुए तरल में डालें। सुनिश्चित करें कि मछली ज़्यादातर डूबी हुई हो। बर्तन को ढक दें और 15-20 मिनट तक या मछली के पूरी तरह से पक जाने और आसानी से टुकड़े होने तक पकाएं। मछली को बहुत ज़्यादा टूटने से बचाने के लिए ज़्यादा हिलाने से बचें।

7. 7

   कटे हुए अजमोद में से ज़्यादातर डालें। स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च ठीक करें।

8. 8

   बचे हुए ताज़े अजमोद से सजाकर गरमागरम परोसें। पारंपरिक रूप से मलाईदार पोलेन्टा या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसा जाता है ताकि स्वादिष्ट सॉस को सोख सकें।