Bacalaitos Cubanos
कुरकुरे, नमकीन फ्रिटर जो नमकीन कॉड, मालंगा और मसाले की हल्की महक से बने होते हैं, जो एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या स्नैक पेश करते हैं।
🧂 सामग्री
- 1 lb Salt Cod (Bacalao)(desalted and flaked)
- 2 cups Malanga(grated)
- 1 cup All-Purpose Flour
- 1 large Egg
- 1/2 medium Green Bell Pepper(finely chopped)
- 1/4 cup Red Onion(finely chopped)
- 2 cloves Garlic(minced)
- 2 tbsp Cilantro(chopped)
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Adobo Seasoning
- 1 tsp Baking Powder
- for frying Vegetable Oil
- to taste Salt
- to taste Black Pepper
👨🍳 निर्देश
- 1
यह सुनिश्चित करें कि नमक कॉड को कम से कम 24-48 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोकर, पानी को कई बार बदलकर अच्छी तरह से नमकीन किया गया हो। पानी निकाल कर, धो लें और कॉड को छोटे टुकड़ों में अलग कर लें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, अलग किए हुए नमक कॉड, कद्दूकस की हुई मालंगा, मैदा, अंडा, बारीक कटा हुआ हरी शिमला मिर्च, लाल प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ धनिया, जीरा, एडोबो मसाला और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- 3
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक गाढ़ा घोल न बन जाए। घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि उसका आकार बना रहे। कॉड की खटास को ध्यान में रखते हुए, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 4
एक गहरे पैन या बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर लगभग 1-2 इंच वनस्पति तेल गरम करें जब तक कि यह लगभग 350°F (175°C) तक न पहुंच जाए।
- 5
घोल के चम्मच भर-भर कर गरम तेल में सावधानी से डालें, पैन को ज़्यादा न भरें। प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 6
बैक्लाइतोस को एक छेद वाले चम्मच से तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें तार की जाली पर या कागज़ के तौलिये से बिछी प्लेट पर रखें।
- 7
गरमागरम ऐपेटाइज़र या स्नैक के रूप में परोसें, वैकल्पिक रूप से मोजो या मसालेदार एओली जैसे डिपिंग सॉस के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बैक्लाइतोस के स्वाद के लिए कॉड को ठीक से नमकीन करना महत्वपूर्ण है।
- ✓मालंगा एक अनूठा स्टार्चयुक्त बनावट प्रदान करता है; यदि उपलब्ध न हो, तो आलू और तारो का मिश्रण एक विकल्प हो सकता है।
- ✓कुरकुरे, चिकनाई रहित फ्रिटर के लिए तेल का सही तापमान सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मसालेदार स्वाद के लिए एक चुटकी लाल मिर्च या बारीक कटी हुई जलपीनो मिलाएं।
- अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए एक बड़ा चम्मच कॉर्नमील शामिल करें।