Pescado en Salsa Verde(हरी चटनी में मछली)
एक स्वादिष्ट क्यूबन-शैली की मछली की डिश जिसमें सफेद मछली के टुकड़े ताज़ी जड़ी-बूटियों, लहसुन और थोड़ी सी सफेद वाइन से बनी एक जीवंत हरी चटनी में पकाए जाते हैं। यह एक हल्का, फिर भी समृद्ध, व्यंजन है जो समुद्री भोजन की ताज़गी को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lb सफेद मछली के टुकड़े (जैसे, स्नैपर, कॉड, या सी बास)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1 medium पीला प्याज(पतला कटा हुआ)
- 6 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 cup ताजा अजमोद(भरा हुआ)
- 0.5 cup ताजा धनिया(भरा हुआ)
- 0.5 medium हरी शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 1 cup सूखी सफेद वाइन
- 0.5 cup मछली का शोरबा या पानी
- 0.5 cup भरवां हरी जैतून(कटी हुई)
- 2 tbsp केपर्स(निथारा हुआ और कटा हुआ)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 2 tbsp मक्खन
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली के टुकड़ों को थपथपाकर सुखा लें और नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 2
एक बड़े कड़ाही या डच ओवन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
कटा हुआ लहसुन और कटी हुई हरी शिमला मिर्च कड़ाही में डालें और सुगंधित होने तक 2-3 मिनट और पकाएं।
- 4
एक ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में, अजमोद, धनिया, सफेद वाइन, मछली का शोरबा (या पानी), कटी हुई जैतून, केपर्स, 1 छोटा चम्मच नमक, और 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें। एक अपेक्षाकृत चिकनी हरी चटनी बनने तक ब्लेंड करें।
- 5
हरी चटनी को प्याज और लहसुन वाली कड़ाही में डालें। धीरे-धीरे उबलने दें।
- 6
सीज़न किए हुए मछली के टुकड़ों को धीरे से उबलती हरी चटनी में डालें। सुनिश्चित करें कि मछली ज्यादातर डूबी हुई हो। कड़ाही को ढक दें और इसे 10-15 मिनट तक या जब तक मछली पक न जाए और कांटे से आसानी से फ्लेक न हो जाए, तब तक धीरे-धीरे उबलने दें। पकाने का समय टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करेगा।
- 7
जब मछली पक जाए, तो टुकड़ों को सावधानी से एक सर्विंग प्लेट में निकालें और गर्म रखें। कड़ाही के नीचे की आँच को मध्यम-तेज कर दें और चटनी को उबाल लें।
- 8
मक्खन को एक-एक चम्मच तब तक फेंटें जब तक कि चटनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए और चमकदार न हो जाए। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद समायोजित करें।
- 9
गाढ़ी हरी चटनी को मछली के टुकड़ों पर उदारतापूर्वक डालें। यदि चाहें तो अतिरिक्त ताज़ी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक मजबूत सफेद मछली का उपयोग करें जो उबलने के दौरान अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार जड़ी-बूटियों की मात्रा समायोजित करें। अधिक अजमोद चटनी को हरा बना सकता है।
- ✓एक चिकनी चटनी के लिए, आप ब्लेंड करने के बाद इसे छान सकते हैं, लेकिन थोड़ी बनावट वाली चटनी भी स्वादिष्ट होती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी गर्मी के लिए चटनी में लाल मिर्च के फ्लेक्स की एक चुटकी डालें।
- मछली के कुछ या सभी के स्थान पर झींगा या स्कैलप का उपयोग करें।
- अंत में ताज़े नींबू के रस का निचोड़ स्वाद को बढ़ा सकता है।