Boniato Frito con Mojo
कुरकुरे तले हुए बोनियाटो (क्यूबाई शकरकंद) के क्यूब्स, तीखे लहसुन-खट्टे मोज़ो सॉस के साथ परोसे जाते हैं। यह व्यंजन मीठे, नमकीन और खट्टे स्वादों का एक सुखद कंट्रास्ट प्रदान करता है, जो इसे एक लोकप्रिय साइड डिश या ऐपेटाइज़र बनाता है।
🧂 सामग्री
- 2 lb Boniato (Cuban sweet potato)(छीलकर 1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 4 cups Vegetable oil(तलने के लिए)
- 8 cloves Garlic(बारीक कटा हुआ)
- 1 cup Sour orange juice (or 1/2 cup lime juice + 1/2 cup orange juice)
- 0.25 cup Olive oil
- 1 tsp Salt(स्वादानुसार)
- 0.5 tsp Black pepper(ताजा पिसा हुआ, स्वादानुसार)
- 0.25 cup Fresh cilantro(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
कटे हुए बोनियाटो को एक बड़े बर्तन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। नमक की एक अच्छी चुटकी डालें। उबाल आने दें और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि थोड़ा नरम न हो जाए लेकिन गूदा न बने। अच्छी तरह से पानी निकाल दें और पेपर टॉवल से सुखा लें।
- 2
एक छोटे सॉस पैन में, 1/4 कप जैतून का तेल धीमी आँच पर गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग 5 मिनट तक खुशबूदार और हल्का सुनहरा होने तक धीरे-धीरे पकाएं। इसे जलने न दें। आँच से हटा दें और खट्टे संतरे का रस (या नींबू/संतरे के रस का मिश्रण), 1 छोटा चम्मच नमक और 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाएं। यह आपका मोज़ो सॉस है। एक तरफ रख दें।
- 3
एक भारी तले वाले बर्तन या डीप फ्रायर में, 350°F (175°C) तक वनस्पति तेल गरम करें। उबले हुए बोनियाटो क्यूब्स को बैचों में सावधानी से डालें, यह सुनिश्चित करें कि बर्तन अधिक भरा न हो। लगभग 5-8 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 4
छेद वाले चम्मच का उपयोग करके, तले हुए बोनियाटो को तेल से निकालें और किसी भी अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए बेकिंग शीट पर रखे वायर रैक पर रखें। अभी भी गर्म रहते हुए हल्का नमक छिड़कें।
- 5
तले हुए बोनियाटो को परोसने वाली प्लेट पर व्यवस्थित करें। तैयार मोज़ो सॉस को अच्छी तरह से ड्रिज़ल करें। कटे हुए ताज़े धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓Boniato एक स्टार्च वाली जड़ वाली सब्जी है, जो शकरकंद के समान है लेकिन अक्सर इसका टेक्सचर सूखा होता है और स्वाद थोड़ा कम मीठा होता है। यदि बोनियाटो उपलब्ध नहीं है, तो सामान्य शकरकंद का उपयोग किया जा सकता है।
- ✓तलने से पहले बोनियाटो को थोड़ा उबालने से यह सुनिश्चित करने में मदद मिलती है कि यह समान रूप से पक जाए और बाहर से कुरकुरा हो जाए।
- ✓मोज़ो में लहसुन को नाजुक स्वाद बनाए रखने के लिए तेल में इन्फ्यूज किया जाना चाहिए, न कि भूना या तला जाना चाहिए।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए मोज़ो सॉस में एक चुटकी जीरा या ऑरेगैनो डालें।
- आइओली या मसालेदार डिपिंग सॉस के साथ परोसें।
- अधिक मीठे संस्करण के लिए, पके हुए शकरकंद और कम खट्टा मोज़ो का उपयोग करें।