👨‍🍳 निर्देश

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   आटा तैयार करें: मैदा को एक कटोरे में छान लें, नमक और वनस्पति तेल डालें। अपनी उंगलियों से तेल को मैदे में तब तक मलें जब तक यह मोटे ब्रेडक्रंब जैसा न दिखने लगे।

   💡 पेशेवर सुझाव: छलनी का उपयोग करने से आटा हल्का बनता है।
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   धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें, तब तक मिलाएँ जब तक एक चिकना, लचीला आटा न बन जाए। लगभग 10 मिनट तक गूंधें जब तक यह लोचदार न हो जाए। आटे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए रखा रहने दें।

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   फिलिंग तैयार करें: एक अलग कटोरे में, अनारी चीज़ को कांटे से मैश करें जब तक कि यह चिकना न हो जाए। बारीक चीनी, दालचीनी और गुलाब जल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

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   आटा बेलें: काम करने वाली सतह को हल्के से मैदा से डस्ट करें। आटे को पतला बेलें, या तो हाथ से या पास्ता मशीन का उपयोग करके, ताकि समान चादरें बन सकें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पास्ता मशीन से एक समान पतला आटा प्राप्त करने में मदद मिलती है, जो कुरकुरापन के लिए महत्वपूर्ण है।
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   आटे को लगभग 10x10 सेमी के चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक आटे के टुकड़े के बीच में लगभग 1 बड़ा चम्मच अनारी फिलिंग रखें।

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   आटे को फिलिंग के ऊपर मोड़कर अर्धचंद्राकार आकार बनाएँ या इसे एक छोटे पार्सल में सील कर दें। किनारों को कांटे से दबाएँ ताकि वे अच्छी तरह से सील हो जाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि तलते समय फिलिंग बाहर न निकले, इसलिए किनारों को कसकर सील करें।
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   एक गहरे पैन में मध्यम-तेज आंच पर पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें। आटे का एक छोटा टुकड़ा डालकर तेल के तापमान का परीक्षण करें; यह सिजल होना चाहिए और तैरना चाहिए।

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   बुर्के को धीरे-धीरे गरम तेल में, एक बार में कुछ करके डालें, पैन को ज्यादा न भरें। प्रत्येक तरफ लगभग 4-5 मिनट तक, सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।

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   तले हुए बुर्के को एक छेद वाले चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें किचन पेपर से ढकी प्लेट पर रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कुरकुरापन बनाए रखने के लिए अच्छी तरह से तेल निकालें।
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    थोड़ा ठंडा होने के बाद, गर्मोसर्व करने से पहले आइसिंग शुगर से अच्छी तरह डस्ट करें।