👨‍🍳 निर्देश

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   अंगूर के पत्ते तैयार करें: यदि नमकीन पत्तों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और थपथपा कर सुखा लें। यदि ताज़े हैं, तो उन्हें उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए थोड़े समय के लिए ब्लैंच करें, फिर बर्फ के पानी में डालें और थपथपा कर सुखा लें। किसी भी सख्त डंठल को ट्रिम करें।

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   भरवां मिश्रण बनाएँ: एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, धोए हुए चावल, कटा हुआ प्याज, पार्सले, पुदीना, नींबू का रस, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, दालचीनी, ऑलस्पाइस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्री समान रूप से वितरित होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

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   कुपेपिया असेंबल करें: एक अंगूर के पत्ते को चमकदार तरफ नीचे और नसें ऊपर की ओर करके सपाट बिछाएं। डंठल के सिरे के पास लगभग 1-2 बड़े चम्मच भरावन रखें। पत्ते के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, फिर डंठल के सिरे से टिप की ओर कसकर रोल करें ताकि एक साफ पार्सल बन जाए।

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   चिपकने से रोकने के लिए एक चौड़े, भारी तले वाले बर्तन के तले को कुछ अतिरिक्त अंगूर के पत्तों या कटे हुए आलू से लाइन करें। भरे हुए कुपेपिया को बर्तन में परत दर परत, सीम-साइड नीचे करके व्यवस्थित करें। उन्हें कसकर पैक करें लेकिन बहुत कसकर नहीं।

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   कुपेपिया पर पानी या शोरबा डालें। शेष 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें। कुपेपिया को डुबोए रखने और पकने के दौरान उन्हें खुलने से रोकने के लिए ऊपर एक गर्मी प्रतिरोधी प्लेट रखें।

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   तरल को उबाल लें, फिर आँच को धीमा कर दें, बर्तन को ढक दें, और लगभग 1 घंटे से 1 घंटे 15 मिनट तक या चावल पकने और मांस के नरम होने तक धीमी आँच पर पकने दें। तरल ज्यादातर अवशोषित हो जाना चाहिए।

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   परोसने से पहले कुपेपिया को बर्तन में 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, अक्सर दही या नींबू-तहिनी सॉस के साथ।