Kalamarakia Gemista(कलमारी जेमिस्टा)
Stuffed Squid
नरम स्क्विड, चावल, जड़ी-बूटियों और कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस के स्वादिष्ट मिश्रण से भरे हुए, फिर एक गाढ़ी टमाटर की चटनी में बेक किए जाते हैं। साइप्रस तट से एक मनमोहक समुद्री भोजन विशेषता।
🧂 सामग्री
- 8 pieces मध्यम स्क्विड(साफ किए हुए, टेंटेकल्स को अलग करके कटे हुए)
- 1 cup अरबोरियो चावल
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1/2 cup ताजा पार्सले(कटा हुआ)
- 1/4 cup ताजा पुदीना(कटा हुआ)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 400 g डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर
- 1/4 cup जैतून का तेल(ऊपर से डालने के लिए और अधिक)
- 1/2 cup सफेद वाइन
- 2 tbsp नींबू का रस
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 200 g वैकल्पिक: पिसा हुआ मेमने का मांस या बीफ
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें।
- 2
एक कटोरे में, चावल, कटे हुए स्क्विड टेंटेकल्स, कटा हुआ प्याज, पिसा हुआ लहसुन, पार्सले, पुदीना, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 3
स्क्विड बॉडी को चावल के मिश्रण से भरें, उन्हें लगभग दो-तिहाई भरें ताकि चावल फैलने की जगह हो। यदि आवश्यक हो तो टूथपिक से छेद को सुरक्षित करें।
- 4
ओवन-सेफ डिश में, कुचले हुए टमाटर, सफेद वाइन, नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- 5
स्टफ्ड स्क्विड को डिश में रखें, सुनिश्चित करें कि वे टमाटर की चटनी में डूबे हुए हैं। थोड़ा और जैतून का तेल डालें।
- 6
डिश को फॉयल से ढककर 30 मिनट तक बेक करें। फॉयल हटा दें और 15-20 मिनट और बेक करें, या जब तक स्क्विड नरम न हो जाए और चावल पूरी तरह से पक न जाए।
- 7
परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। चटनी को सोखने के लिए क्रस्टी ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓स्क्विड को ज्यादा न भरें, क्योंकि चावल फैलेगा।
- ✓सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए स्क्विड ताजा होना सुनिश्चित करें।
- ✓यदि आपके पास सफेद वाइन नहीं है, तो आप फिश स्टॉक या पानी का उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गरम स्वाद के लिए स्टफिंग में एक चुटकी दालचीनी या ऑलस्पाइस मिलाएं।
- स्टफिंग में कटे हुए शिमला मिर्च शामिल करें।
- ग्रीक योगर्ट के एक स्कूप या ताजे नींबू के निचोड़ के साथ परोसें।