Vlašský Salát
Czech Potato Salad
आलू के सलाद का एक विशिष्ट चेक तरीका, जिसमें अक्सर मेयोनीज़-आधारित ड्रेसिंग होती है जिसमें अचार, प्याज और कभी-कभी उबले अंडे और मटर होते हैं, जिसे साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg आलू(मोमी किस्में जैसे युकोन गोल्ड, उबाले और ठंडे किए हुए)
- 2 medium गाजर(उबली हुई और कटी हुई)
- 1 small अजवाइन की जड़ (सेलेरिएक)(उबली हुई और कटी हुई)
- 4 medium अचार(डिल अचार, बारीक कटे हुए)
- 1 small प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 100 g मटर(फ्रोजन, पिघला हुआ या ताज़ा)
- 200 g मेयोनीज़
- 1 tbsp डिजॉन मस्टर्ड
- 1 tsp सफेद सिरका
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 optional उबले अंडे(कटे हुए)
👨🍳 निर्देश
- 1
आलू, गाजर और अजवाइन की जड़ को नरम होने तक, लेकिन गूदा न होने तक उबालें। पानी निकाल दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह सलाद की बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
💡 पेशेवर सुझाव: आलू को छिलके सहित उबालने से उन्हें संभालना आसान हो जाता है और वे पानी सोखने से बचते हैं। - 2
ठंडा होने के बाद, आलू को छील लें और उन्हें छोटे, एक समान क्यूब्स (लगभग 1 सेमी) में काट लें। गाजर और अजवाइन की जड़ को भी इसी तरह काट लें।
- 3
डिल अचार और प्याज को बारीक काट लें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो उबले अंडों को काट लें।
💡 पेशेवर सुझाव: कटे हुए प्याज को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोने से उनकी तीखापन कम हो सकता है। - 4
एक बड़े कटोरे में, कटे हुए आलू, गाजर, अजवाइन की जड़, कटे हुए अचार, प्याज, मटर और वैकल्पिक कटे हुए अंडे मिलाएं।
- 5
एक अलग छोटे कटोरे में, मेयोनीज़, डिजॉन मस्टर्ड और सफेद सिरका को फेंट लें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सलाद में मिलाने से पहले ड्रेसिंग का स्वाद लें और नमक-मिर्च समायोजित करें। - 6
सब्जियों के मिश्रण पर ड्रेसिंग डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाने तक धीरे से टॉस करें, आलू को मैश न करने का ध्यान रखें।
💡 पेशेवर सुझाव: धीरे-धीरे मिलाने के लिए एक रबर स्पैटुला का उपयोग करें। - 7
सलाद को ढक दें और कम से कम 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं। अगले दिन यह और भी बेहतर होता है।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद विकसित होने के लिए ठंडा करना आवश्यक है। - 8
परोसने से पहले, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें। यदि चाहें तो ताज़ी अजमोद या डिल से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: मांस, सॉसेज के साथ साइड डिश के रूप में या बुफे के हिस्से के रूप में ठंडा परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सलाद को गूदा बनने से रोकने के लिए मोमी आलू का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- ✓सब्जियों को ज़्यादा न पकाएं; वे नरम होने चाहिए लेकिन अपना आकार बनाए रखने चाहिए।
- ✓मेयोनीज़ और सब्जियों का अनुपात व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ विविधताओं में कटे हुए हैम या पका हुआ चिकन शामिल है।
- एक चुटकी चीनी अचार और सिरके के खट्टेपन को संतुलित कर सकती है।