Kisangani Chicken Stew(किसांगानी चिकन स्टू)
Poulet à la Kisangani
किसांगानी शहर के नाम पर रखा गया एक गाढ़ा और स्वादिष्ट चिकन स्टू, जिसमें नरम चिकन के टुकड़े टमाटर-आधारित मसालेदार सॉस में पकाए जाते हैं, जिसमें अक्सर भिंडी या बैंगन जैसी सब्जियां भी शामिल होती हैं।
🧂 सामग्री
- 2 lbs चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ (जांघ और ड्रमस्टिक्स अनुशंसित))
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 2 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1 can (14.5 oz) कटे हुए टमाटर(बिना छाने)
- 1.5 cups चिकन स्टॉक
- 1 cup भिंडी(कटी हुई (वैकल्पिक))
- 0.5 medium बैंगन(चौकोर कटे हुए (वैकल्पिक))
- 1 tsp करी पाउडर
- 0.5 tsp अजवायन(सूखी)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 तेज पत्ता
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को बर्तन से निकालकर अलग रख दें।
- 3
कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
- 4
बारीक कटा लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 5
टमाटर का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- 6
कटे हुए टमाटर (उनके रस के साथ), चिकन स्टॉक, करी पाउडर, सूखी अजवायन और तेज पत्ता डालें। मिश्रण को उबाल आने दें।
- 7
भुने हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो चौकोर कटे हुए बैंगन और कटी हुई भिंडी डालें।
- 8
बर्तन को ढक दें, आंच को कम कर दें, और 45-60 मिनट तक या जब तक चिकन पक न जाए और नरम न हो जाए, तब तक उबलने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 9
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से सीज़निंग को समायोजित करें। परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें। गरमागरम परोसें, आमतौर पर चावल या फूफू के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, चिकन को भूनने से कम से कम 30 मिनट पहले मैरीनेट करें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार करी पाउडर और अन्य मसालों की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो थोड़ा और चिकन स्टॉक या पानी डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर, आलू या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक तीखे स्टू के लिए, चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर या एक कटी हुई मिर्च डालें।