👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े कटोरे में, इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके नरम मक्खन, गोल्डन कैस्टर शुगर, और डार्क ब्राउन शुगर को वैनिला पेस्ट के साथ लगभग 5 मिनट तक फेंटें जब तक कि वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम परिणामों के लिए सुनिश्चित करें कि मक्खन ठीक से नरम हो।
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   अंडा डालें और अच्छी तरह मिलने तक 3 मिनट और फेंटें।

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   एक अलग कटोरे में, राई का आटा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंटें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सूखी सामग्री को छानने से गांठों को रोकने में मदद मिल सकती है।
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   धीरे-धीरे सूखी सामग्री को गीली सामग्री में मिलाएँ, तब तक फेंटें जब तक कि वे बस मिल न जाएँ। कटे हुए डार्क चॉकलेट या चॉकलेट चिप्स को हल्के हाथ से मिलाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटे को ज़्यादा न मिलाएँ।
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   आइसक्रीम स्कूप या अपने हाथों का उपयोग करके, प्रति कुकी लगभग 65 ग्राम आटा लें। प्रत्येक हिस्से को एक गेंद का आकार दें और फिर उसे अच्छी तरह से आइसिंग शुगर में लपेटें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आइसिंग शुगर की समान परत सुनिश्चित करें।
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   आटे की गेंदों को चर्मपत्र कागज लगी बेकिंग ट्रे पर रखें, प्रत्येक कुकी के बीच जगह छोड़ें। ढक दें और रात भर फ्रिज में रखें (या समय कम होने पर कम से कम 1 घंटे के लिए)।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटे को ठंडा करने से स्वादों को आपस में मिलने में मदद मिलती है और कुकीज़ को बहुत ज़्यादा फैलने से रोका जा सकता है।
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   अपने ओवन को 170°C (340°F) पर प्रीहीट करें। कुकीज़ को 12 मिनट तक या किनारों के सेट होने और बीच के अभी भी थोड़े नरम होने तक बेक करें।

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   कुकीज़ को बेकिंग ट्रे पर 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें।