Danish Creamed Cabbage with Carrots(डेरिश क्रीम्ड केज (गाजर के साथ))
एक आरामदायक और क्लासिक डेनिश साइड डिश, यह क्रीम्ड केज (पत्ता गोभी) नर्म, गाजर से थोड़ी मीठी और एक चिकने, नमकीन सॉस में लिपटी हुई है। यह हार्दिक मांसाहारी व्यंजनों के साथ एक उत्तम संगत है।
🧂 सामग्री
- 0.5 head हरा पत्ता गोभी(मध्यम आकार का, पतला कटा हुआ)
- 5 small गाजर(छिलके वाली और पतली कटी हुई)
- 1 clove लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp मक्खन
- 0.5 L सब्जी का स्टॉक
- 2 tbsp मैदा
- 2.5 dl दूध
- 0.25 tsp जायफल(पिसा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
एक सॉस पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। पतला कटा हुआ पत्ता गोभी और गाजर डालें। लगभग 10-15 मिनट तक नर्म होने तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 2-3 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें, ध्यान रखें कि यह जले नहीं।
- 3
सब्जी का स्टॉक डालें और उबाल आने दें। सब्जियों को नर्म होने देने के लिए 10 मिनट तक पकाएं।
- 4
एक अलग छोटी कटोरी या जार में, चिकना होने तक मैदा और दूध को एक साथ फेंटें, जिससे एक गांठ रहित मिश्रण बन जाए। यह आपका गाढ़ा करने वाला एजेंट होगा।
- 5
उबलते हुए पत्ता गोभी और गाजर में धीरे-धीरे मैदा-दूध मिश्रण को फेंटें। सॉस गाढ़ा और मलाईदार होने तक लगातार चलाते हुए पकाते रहें।
💡 पेशेवर सुझाव: लगातार चलाने से गांठें नहीं पड़तीं और एक समान गाढ़ापन सुनिश्चित होता है। - 6
पिसा हुआ जायफल, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च से क्रीम्ड केज को सीज़न करें। अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह चलाएं।
- 7
गर्म साइड डिश के रूप में परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, पत्ता गोभी और गाजर डालने से पहले बेकन का एक छोटा टुकड़ा काट कर भून सकते हैं।
- ✓कच्चे मैदे का स्वाद न आए, यह सुनिश्चित करने के लिए तरल डालने से पहले मक्खन के साथ मैदे को एक या दो मिनट तक पकाएं।
- ✓अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो मनचाहा गाढ़ापन पाने के लिए थोड़ा अतिरिक्त दूध या स्टॉक डाला जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पारंपरिक डेनिश स्वाद के लिए एक चुटकी कैरावे बीज डालें।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त मलाई के लिए अंत में थोड़ी मात्रा में खट्टी क्रीम (sour cream) मिलाई जाती है।