Danish Fish Patties with Dill Sauce
Fiskefrikadeller med Dildsauce
ये नाजुक मछली पैटी, जो अक्सर सफेद मछली के मिश्रण से बनाई जाती हैं, सुनहरे होने तक पैन-फ्राई की जाती हैं और ताज़ी, क्रीमी डिल सॉस के साथ परोसी जाती हैं। कुछ मांस व्यंजनों का एक हल्का विकल्प, जो डेनमार्क के तटीय व्यंजनों को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g White fish fillets(जैसे कॉड, हैडॉक, या प्लेइस, बिना त्वचा और बिना हड्डियों के)
- 1/2 medium Onion(बारीक कटा हुआ)
- 1 large Egg
- 50 g Breadcrumbs(कोट करने के लिए अतिरिक्त के साथ)
- 2 tbsp Fresh dill(कटा हुआ)
- 1 tbsp Lemon juice
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp White pepper
- for frying Vegetable oil or butter
- For the Dill Sauce:
- 25 g Butter
- 25 g All-purpose flour
- 250 ml Milk(गरम)
- 3 tbsp Fresh dill(कटा हुआ)
- 1 tsp Lemon juice
- to taste Salt and white pepper
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली के फ़िललेट्स को बारीक काट लें या फ़ूड प्रोसेसर में तब तक थोड़ा चलाएं जब तक कि वे मोटे तौर पर कीमा न हो जाएं। पेस्ट बनाने के लिए ज़्यादा न पीसें।
- 2
एक कटोरे में, कीमा की हुई मछली, बारीक कटा हुआ प्याज, अंडा, ब्रेडक्रंब, कटा हुआ डिल, नींबू का रस, नमक और सफेद मिर्च मिलाएं। बस मिलने तक धीरे से मिलाएं।
- 3
मिश्रण को छोटे पैटी का आकार दें, लगभग 5-6 सेमी व्यास के। प्रत्येक पैटी को हल्के से अतिरिक्त ब्रेडक्रंब में कोट करें।
- 4
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल या मक्खन गरम करें। मछली की पैटी को प्रति साइड लगभग 3-4 मिनट तक तब तक तलें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और पक न जाएं।
- 5
डिल सॉस बनाने के लिए: एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। एक रू (roux) बनाने के लिए आटा मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं। धीरे-धीरे गरम दूध को फेंटते हुए मिलाएं जब तक कि वह चिकना न हो जाए। गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे उबालें। कटा हुआ डिल और नींबू का रस मिलाएं। नमक और सफेद मिर्च के साथ सीज़न करें।
- 6
गरमा गरम मछली पैटी को तुरंत क्रीमी डिल सॉस के साथ परोसें। उबले हुए आलू और अचार वाला चुकंदर पारंपरिक साथ में परोसे जाने वाले व्यंजन हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए ताज़ी मछली का प्रयोग करें।
- ✓मछली के मिश्रण को ज़्यादा न मिलाएं, क्योंकि इससे पैटी सख्त हो सकती हैं।
- ✓चिपकने से रोकने के लिए पैटी डालने से पहले सुनिश्चित करें कि फ्राइंग पैन गरम है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मछली के मिश्रण में एक चुटकी जायफल डालें।
- डिल के साथ बारीक कटी हुई अजमोद (parsley) मिलाएं।
- हल्के सॉस के लिए, रू-आधारित सॉस के बजाय दही या खट्टी क्रीम (crème fraîche) का प्रयोग करें।