Fiskefars med Remoulade(फिश केक्स (Fiskefars) रेमुलाडे सॉस के साथ)
Danish Fish Cakes with Remoulade Sauce
ये नाजुक और स्वादिष्ट डेनिश फिश केक, जिन्हें 'फिशफेर्स' के नाम से जाना जाता है, सफेद मछली, जड़ी-बूटियों और थोड़ी सी क्रीम के मिश्रण से बनाए जाते हैं, जिन्हें सुनहरा कुरकुरा होने तक पैन-फ्राई किया जाता है। इन्हें पारंपरिक रूप से तीखी और मलाईदार रेमुलाडे सॉस के साथ परोसा जाता है, जो एक क्लासिक साथी है जो इस व्यंजन को और भी बेहतर बनाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g कॉड फिलेट्स(बिना त्वचा और कांटे के, मोटे तौर पर कटे हुए)
- 1 small प्याज(बारीक कसा हुआ)
- 2 tbsp ताजा डिल(कटा हुआ)
- 1 tbsp ताजा पार्सले(कटा हुआ)
- 1 tsp नींबू का छिलका
- 50 ml हैवी क्रीम
- 1 large अंडा
- 2 tbsp मैदा
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 3 tbsp वनस्पति तेल(तलने के लिए)
- 150 g मेयोनीज़(रेमुलाडे के लिए)
- 2 tbsp कॉर्निशॉन(बारीक कटे हुए, रेमुलाडे के लिए)
- 1 tbsp केपर्स(कटे हुए, रेमुलाडे के लिए)
- 1 tsp डिल(कटा हुआ, रेमुलाडे के लिए)
- 1 tsp डिजॉन मस्टर्ड(रेमुलाडे के लिए)
- 1 tsp नींबू का रस(रेमुलाडे के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
रेमुलाडे सॉस तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, मेयोनीज़, कटे हुए कॉर्निशॉन, केपर्स, डिल, डिजॉन मस्टर्ड और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और फ्रिज में अलग रख दें।
- 2
एक फूड प्रोसेसर में, कटे हुए कॉड फिलेट्स, कसा हुआ प्याज, कटा हुआ डिल और पार्सले, नींबू का छिलका, हैवी क्रीम, अंडा, मैदा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण के अच्छी तरह मिल जाने तक पल्स करें, लेकिन उसमें थोड़ी बनावट रहनी चाहिए; पेस्ट जैसा होने तक ज़्यादा प्रोसेस न करें।
- 3
मिश्रण को कड़ा होने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- 4
एक बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें।
- 5
ठंडे फिश मिश्रण को छोटे पैटीज़ (लगभग 2 इंच व्यास) का आकार दें। आप चम्मच या अपने हाथों का उपयोग करके आकार दे सकते हैं।
- 6
तैयार फिश केक्स को सावधानी से गरम कड़ाही में रखें, ध्यान रखें कि कड़ाही ज़्यादा न भरें। प्रति साइड लगभग 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा और पूरी तरह से पकने तक तलें।
- 7
फिश केक्स को कड़ाही से निकालें और पेपर टॉवल पर अतिरिक्त तेल सुखाएं।
- 8
गर्म फिशफेर्स को तैयार रेमुलाडे सॉस के साथ परोसें। उबले हुए आलू या एक साधारण हरी सलाद इसके साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम परिणामों के लिए, ताज़ी, उच्च-गुणवत्ता वाली सफेद मछली जैसे कॉड या हैडॉक का उपयोग करें।
- ✓फिश मिश्रण को ज़्यादा प्रोसेस न करें, क्योंकि इससे मुलायम टेक्सचर हो सकता है।
- ✓कुरकुरापन पाने के लिए फिश केक्स डालने से पहले तेल गरम होना सुनिश्चित करें।
- ✓बचे हुए फिश केक्स को कड़ाही या ओवन में फिर से गरम किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा तीखापन जोड़ने के लिए रेमुलाडे में एक चुटकी करी पाउडर डालें।
- मछली के मिश्रण में अतिरिक्त समुद्री भोजन का स्वाद जोड़ने के लिए बारीक कटे हुए झींगे या केकड़े का मांस मिलाएं।
- पारंपरिक डेनिश स्मॉरेब्रोड के रूप में राई ब्रेड पर फिश केक्स परोसें।