Bariis iyo Kaluun(मछली चावल)
मसालेदार टमाटर की चटनी में पकाई गई मछली का एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन, जिसे खुशबूदार चावल के ऊपर परोसा जाता है। यह व्यंजन जिबूती व्यंजनों पर तटीय प्रभाव को उजागर करता है, जिसमें समुद्र की प्रचुरता को गर्म मसालों के साथ मिलाया गया है।
🧂 सामग्री
- 500 g सफेद मछली के टुकड़े (तिलापिया, सी बास, या कॉड)(1 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 cups बासमती चावल(धुले हुए)
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए (डिब्बाबंद या ताज़े))
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 4 cups पानी या मछली का शोरबा
- 1 tsp पिसा हुआ जीरा
- 1 tsp पिसा हुआ धनिया
- 0.5 tsp पिसा हुआ इलायची
- 0.5 tsp पिसा हुआ दालचीनी
- 0.5 tsp हल्दी(रंग और स्वाद के लिए)
- 0.25 tsp लाल मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp ताज़ा हरा धनिया(कटा हुआ, सजावट के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
- 2
बारीक कटा लहसुन, जीरा, धनिया, इलायची, दालचीनी, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें। 1-2 मिनट तक सुगंधित होने तक चलाएं और पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। 5 मिनट और पकाएं, जिससे टमाटर थोड़े नरम हो जाएं।
- 4
धुले हुए बासमती चावल को बर्तन में डालें और टमाटर और मसालों के मिश्रण से कोट करने के लिए चलाएं। 1 मिनट तक पकाएं।
- 5
पानी या मछली का शोरबा डालें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। मिश्रण को उबाल लें।
- 6
उबाल आने पर, आंच को धीमी कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और 15-20 मिनट तक या चावल के नरम होने और अधिकांश तरल सोख लेने तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 7
मछली के टुकड़ों को धीरे से चावल के ऊपर रखें। बर्तन को फिर से ढक दें और 8-10 मिनट और पकाएं, या जब तक मछली पक न जाए और आसानी से परतदार न हो जाए।
- 8
आंच से उतार लें और 5 मिनट के लिए ढककर रख दें। मछली को मिलाते हुए कांटे से चावल को धीरे से फुलाएं। परोसने से पहले ताज़े हरे धनिये से सजाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चावल को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें ताकि अधिक स्टार्च निकल जाए और चावल अधिक फूला हुआ बने।
- ✓अपनी पसंद के मसाले के स्तर के अनुसार लाल मिर्च पाउडर की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि ताज़े टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो बेहतर स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि वे पके हुए और नरम हों।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक शानदार सुगंध और रंग के लिए एक चुटकी केसर मिलाएं।
- चावल के साथ शिमला मिर्च या मटर जैसी अन्य सब्जियां भी डालें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, पानी/शोरबा की जगह नारियल के दूध का प्रयोग करें।